紫薯粉

我們的企業(yè)宗旨是：延續(xù)自己的優(yōu)勢，永遠做行業(yè)質(zhì)優(yōu)價廉，力求在紫薯的深簡加工這條縱貫線上走得更遠！我們挑選了適合做深加工的優(yōu)良品種為制作紫薯粉的主要原料，從育苗直到車間全程監(jiān)管，保證了原料的統(tǒng)一和過硬的質(zhì)量。公司和種植戶簽訂保底合同，確保種植戶利益，保障公司貨源穩(wěn)定。公司憑借多年從業(yè)經(jīng)驗掌握鮮薯市場脈搏，與各地經(jīng)紀(jì)人保持密切聯(lián)系，待訂單增多之時，品管親赴基地，合格的產(chǎn)品采用與市場價結(jié)合的方式采購。同等質(zhì)量比價格，同等質(zhì)量比服務(wù)！

紫薯蔥餅

將紫薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。        使用紫薯制作出的果酸甜可口，增進食欲，是一種老少皆宜的美味食品。用紫薯全粉制作果，原料充足，方法簡便，成本低，一般家庭都可以生產(chǎn)?，F(xiàn)將制作方法介紹如下：

　　1、選料：選擇個大、筋少的薯塊，用清水沖洗干凈。去皮，去兩端，削去、雜質(zhì)，適當(dāng)切塊。

　　2、軟化：將切好的薯塊立即倒入開水中煮沸20分鐘（視薯塊是否軟化而定），薯塊與水的比例為1:1.5，不能用鐵鍋煮，可采用鋁鍋。

　　3、制漿過濾：將軟化后的薯塊用打漿機制漿，或用磨推漿，然后過濾。

　　4、糖煮濃縮：將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮。由于紅薯含糖、酸、果膠較少，應(yīng)補加糖10%、檸檬酸1%、瓊脂或果膠1%，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時即可出鍋。

　　5、攤盤：將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤或白布上，厚約3-5毫米。可用不銹鋼烘盤或瓷盤，也可用鋼化玻璃盤。

　　6、烘烤：在烘房或烘箱中進行，溫度調(diào)至50-60℃。烘到不粘手，揭起呈皮狀時即可，此時水分含量為18-20%。

　　7、揭皮：用烘盤烘烤的應(yīng)趁熱揭皮。用白布烘烤的可在布的反面噴水，再將揭起，放在烘盤上烘去表面的水分。

　　8、包裝：將皮狀卷成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙包裝，即可上市銷售。

紫薯粉可作為沖調(diào)薯泥、紫薯脆片等各種風(fēng)味和各種營養(yǎng)強化食品的原料。用紫薯粉可加工出許多方便食品，它的可加工特性優(yōu)于鮮紫薯原料，可制成各種形狀，可添加各種調(diào)味料和營養(yǎng)成分，制成各種休閑食品。紫薯粉在面包中添加量可達6％，添加量為2％～3％時，由于甘鈴薯吸收水分的能力強，可以保持面包的新鮮度。

工藝流程

   篩選鮮薯→連續(xù)送料→流水洗凈→蒸汽去皮→切片→燙漂→預(yù)煮→蒸煮→去除雜質(zhì)→脫水→粉碎→過篩→烘干→包裝

紫薯全粉的發(fā)展歷程，作為一個在國內(nèi)新新產(chǎn)業(yè)，他其實是由他的歷史淵源的，從我國在2001年研發(fā)出來了紫薯王這個品種之后，大概2005年開始發(fā)展壯大。紫薯全粉是由紫薯王做成的，所以他的顏色如果用其他品種來做的話，就有一定的差異了。而且別的品種的紫薯做出的一個是顏色不行，再一個它的花青素含量，它的硒元素的含量等有效物質(zhì)的百分比都是有所差異的。把紫薯粉添加于混合飲料、固體飲料、冷飲等產(chǎn)品中，可以提供產(chǎn)品鮮艷的紫色，增加濁度強化產(chǎn)品的真實感；作為各種糕點的主料和配料，提供產(chǎn)品鮮艷的紫色及紫薯的風(fēng)味；用于紫薯薯片、餅干等產(chǎn)品中，搭配適當(dāng)?shù)南憔?，使產(chǎn)品的滋味更加真實、體香飽滿、尾香悠長。