隨著國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)的相對(duì)充足，肉豬快速生長(zhǎng)與豬肉品質(zhì)下降的矛盾日趨突出。由于干酪乳桿l菌對(duì)其宿主營(yíng)養(yǎng)、l免l疫、防病等具有顯著的益生功效，越來(lái)越成為人們研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的焦點(diǎn)。如何在提高生產(chǎn)效率的同時(shí)有效改善豬肉品質(zhì)和養(yǎng)豬效益已成為當(dāng)今的熱點(diǎn)問(wèn)題。益生菌是一種健康的、具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型益生素，可以替代抗l生素和其他藥l物生產(chǎn)無(wú)藥l物殘留的安全豬肉產(chǎn)品，對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。對(duì)益生菌發(fā)酵飼料的定義、作用機(jī)理及在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了介紹。

由于青貯飼料原料即使是經(jīng)過(guò)切碎、壓實(shí)過(guò)程，或多或少也會(huì)存在空氣，各種好氧菌和兼性好氧菌旺盛的得以繁殖，也包括腐l敗菌、酵母菌、腸道細(xì)菌和霉菌等，而以大腸桿ll菌、產(chǎn)氣桿l菌群細(xì)菌占優(yōu)勢(shì)。

這個(gè)期間青貯飼料溫度會(huì)有所提升，如果密封不好，或壓得不實(shí)，就會(huì)發(fā)生青貯飼料發(fā)粘、發(fā)黑的現(xiàn)象，甚至造成青貯失敗。預(yù)備發(fā)酵期通常在青貯飼料封窖前后2天內(nèi)結(jié)束，耗氧發(fā)酵過(guò)程是不可避免的，但發(fā)酵的時(shí)間越短越好。

發(fā)酵流程為

.制作益生保健菌液：99多功能飼料發(fā)酵劑500克、含淀粉類的飼料（玉米、大米、面粉、全價(jià)飼料等均可）20公斤、清水100-120公斤（低溫季節(jié)用溫水），另外加入3-1-2公斤紅糖效果更好。青貯主要是利用青貯原料，比如玉米秸稈上附著的“乳酸菌”等微生物的生命活動(dòng)，以糖元、水分、厭氧環(huán)境、溫度、避光等為條件，通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖等碳水化合物變成乳酸等有機(jī)酸，增加青貯原料的酸度，青貯飼料的PH值一般可以達(dá)到4-4。混合在陶瓷或塑料容器中密封發(fā)酵，每天放氣幾次，3-7天有甜甜酒香味濃郁時(shí)就成為益生保健菌液，家畜按照飼料重量的5-15%、家禽按照2-10%拌入飼料中飼喂，動(dòng)物會(huì)瘋狂搶吃。