食醋可以抗1菌殺菌

食醋具有很強的殺菌能力，它可以殺滅腸道中的葡萄1球菌、大腸桿1菌，有效預防痢疾等腸道疾病的發(fā)生。同樣，在炒蓮藕、土豆、山藥時也應該加點醋，醋能夠有效防止這些食物被氧化。生活中，食醋對芽胞桿1菌、微球菌屬（是為常見、分布也十分廣泛的食物腐1敗菌）、金黃色葡萄1球菌（細1菌性食物1中1毒1主要的病菌之一）和病原性大腸桿1菌等菌1種有完全抑制其繁殖的作用。

食醋抗病毒直接的證據(jù)是防治感冒。在釀造食醋的工廠里，工人們很少患感冒。這與他們長期接觸食醋有很大關系。感冒病毒的生長主要靠核糖核酸酶系統(tǒng)的催化作用，而核糖核酸酶等又受酸堿度、溫度、微量金屬離子的控制。嘗味道最直接的方法就是嘗味道了，優(yōu)質(zhì)的醋酸度雖高但無任何的刺激感，酸味柔和、酸中帶甜而、不澀。一般病毒生長環(huán)境的pH值為6．5～7．9，用5％～6％的食醋液，其氫離子或氧離子濃度足以控制所有感冒病毒的生長。經(jīng)臨床檢查，有效率為92％～97％。因此，在日常生活中，如遇感冒流行，不妨用食醋熏蒸，其方法是：取適量醋（每立方米空間2～10毫升），用1～2倍水稀釋，以溫水加熱熏蒸。

食醋對癬等多種真菌也有很強的殺滅能力。腳1氣病起因于一種叫做白癬的真菌，這種病菌附著在皮膚上繁殖，生長在趾間就導致腳1氣病，瘙1癢也是由它引起的。因此，一般情況下用食醋堅持泡腳1周即能治1愈腳1氣病。

食用醋對頭發(fā)的好處有哪些？

1、可以有效降低頭皮屑的發(fā)生

醋洗頭發(fā)可以有效的減少頭皮屑的發(fā)病率,這也是醋洗發(fā)的好處之一。現(xiàn)在有些女孩頭皮屑非常的嚴重,而且很難選擇適合自己的洗發(fā)水。3、能夠調(diào)節(jié)和刺激人的食欲，促進1消化液的分泌，有助于食物的消化吸收。如果是這樣的話,那么我們可以用醋洗發(fā),可以用1:1的醋和干凈水進行稀釋,然后對頭皮進行按1摩。按1摩大概十分鐘左右,清洗干凈即可。

2、食醋洗頭可讓頭發(fā)變黑

食醋洗頭會讓我們的頭發(fā)顏色越來越黑越來越亮,現(xiàn)在有的女人的頭發(fā)很干,而且使用一些保濕產(chǎn)品效果也不是很理想。這樣的情況可以用醋洗發(fā),使用中性洗發(fā)水后,在溫水中加入醋然后洗頭,等20分鐘后再清洗干凈。長期用食用醋洗頭發(fā),會使頭發(fā)更加黑亮。

3、降低脫發(fā)的情況

通過科學的研究表明,醋可以溫和地刺激我們的頭部皮膚,擴張毛細1血管,促進頭部的血液循環(huán)。因此,經(jīng)常使用醋洗發(fā)可以促進頭部的血液循環(huán),促進頭發(fā)的營養(yǎng)吸收,改善頭發(fā)的質(zhì)量,減少脫發(fā)、斑1禿的癥狀。

4、頭發(fā)變?nèi)彳?/span>

經(jīng)常用食醋洗頭發(fā),可以讓質(zhì)地比較倔的頭發(fā)變得柔和服帖,看上去相比之前柔順很多,是天然的染發(fā)劑。

食醋的主要成分與營養(yǎng)

一、蛋白質(zhì)和氨基酸      

食醋中含有0.05%～3.0%蛋白質(zhì)，氨基酸有18種，其中人體必需的8種氨基酸均具備。    

二、碳水化合物      

食醋中的糖類如葡萄糖、麥芽糖、果糖、蔗糖、鼠李糖等較多，這些成分對食醋的濃度及柔和感有著十分重要的調(diào)節(jié)作用，也有利于保健功能。

三、有機酸      

食醋中的醋酸含量1多，它可促進血液中抗1體的增加，提高人體免1疫力，有很好的殺菌和抑菌作用﹔除此之外還有乳酸、甲酸、檸檬酸、蘋果酸、丙1酮酸和琥珀酸等，這些物質(zhì)能促進機體的新陳代謝和細胞內(nèi)的氧化還原作用。

四、維生素和礦物質(zhì)      

釀造食醋中還含有維生素B1、維生素B2等以及礦物質(zhì)中的鐵、鈉、鈣、鋅、磷、銅等離子，特別是醋酸鈣可緩和醋酸作用，對調(diào)味醬、醋漬菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、年糕、面包等有調(diào)味和沖作用，這些離子的恰當配合對人體營養(yǎng)、降低1血壓、防止衰老等十分必需且有益。沉淀物優(yōu)質(zhì)的白醋應透明澄清，沒有任何的懸浮物、沉淀物和霉花浮膜。

五、香氣成分      

食醋的芳香成分雖然含量極1少，但醋酸乙酯、乙醇、乙1醛、3－羥基丁酮等賦予食醋特殊的芳香及風味。醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及香味物質(zhì)能刺激大腦中1樞，使消化液大量分泌，改善消化功能。對食醋的要求，應當具有正常釀造食醋的色澤、氣味和香氣，不澀，無其他不良氣味和異味（如霉臭氣味），不渾濁，無懸浮物及無沉淀物，無霉花，無浮膜等。很多人出現(xiàn)的疲勞情況一般都是由于外界環(huán)境的原因所致，可能是因為工作方面的壓力過大，也可能是由于工作強度過大，體力出現(xiàn)了透支情況，這些因素都會讓人體內(nèi)部的細胞和肌肉中出現(xiàn)過量的乳酸堆積，從而導致血流不暢。食醋的香氣來源于發(fā)酵過程中產(chǎn)生的各種酯類以及人工添加的和各種香辣劑。酯類以醋酸及乙酯為主，另外還有乙1酸異戊酯、異戊酸1乙酯、乳酸乙酯、琥珀酸乙酯等。由于酯化反應的速度較慢，而釀醋的新工藝生產(chǎn)發(fā)酵周期短，故酯含量低，香氣不足；老法釀醋生產(chǎn)發(fā)酵周期長，故醋的香氣濃郁，陳醋更勝一籌。我國制醋歷史悠久，風味多樣，在世界上獨樹一幟，老陳醋的酯香，熏醋的獨特焦香，令人神往。

香醋在生活中的妙用

“便1秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”

在我國民間，素有“便1秘用陳醋，勝過藥無數(shù)”之語，這無疑是百姓的生活經(jīng)驗之談?，F(xiàn)代科學研究表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及各種不飽和脂肪酸。比如說出現(xiàn)了輕度煤氣中1毒的情況，就可以讓食醋來幫助解決，選擇陳醋30毫升左右加入冷水300毫升中，一次性的飲下若是出現(xiàn)嘔吐效果會更好，濃茶和醋各一杯，每天服用可以幫助清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，讓人體健康得到更全1面的保障。服用老陳醋能促進腸道蠕動、降低1血1脂、中和某些毒1素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應用食療治1療習慣性便1秘，不僅有效，而且沒有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不僅湯菜味道鮮美、治1療養(yǎng)顏，而且堅持下去，便1秘頑1疾就會漸漸遁去。如果便1秘的病情由來已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開水，服用一個星期以后，就會收到一定的療1效。

由于食醋含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細菌繁殖，甚至能殺1死食物里的部分細菌。喝醋可以改善1睡眠醋有很多功效，大家可能已經(jīng)非常熟悉，比如提高人體免1疫力，預防感冒，還有醋的味道香濃可以帶來更好的調(diào)味效果，同時還具有豐富的營養(yǎng)成分等。痢疾桿1菌的適宜生存環(huán)境偏堿性，食用醋后因改變了痢疾桿1菌的生存，而將其殺1死，故醋對痢疾有預防和治1療作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對治1療痢疾、腸1炎效果更理想。

用醋防治某些常見病

發(fā)高燒時，將經(jīng)過稀釋的醋浸泡的毛巾敷在腦門的皮膚上，可以起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治1療輕度的喉1炎；發(fā)生燙1傷時，用醋淋洗，能止1痛消1腫，防止起泡，傷好后無1斑痕。醋還有防治某些其他常見疾病的作用，尤其是對“百藥不懼”的流1感病毒，醋有良好的殺滅作用。上述物質(zhì)相互之間也能構成單寧-蛋白質(zhì)沉淀，單寧-果膠沉淀，單寧-蛋白質(zhì)-果膠沉淀等。我國民間習慣在室內(nèi)爐火上熬老陳醋進行熏蒸，對空氣進行消毒，來預防流行性感冒。

在飯桌上有人點老醋花生這道涼菜時，總有人夸獎說，這菜好，這菜能降1血1脂。醋泡花生米如果堅持食用，對健康有益。很多朋友會遇到蛔蟲問題，醋對于治1療蛔蟲止1痛都是可以帶來一定的效果的，可以根據(jù)腹疼情況的不同進行醋的服用，若是發(fā)現(xiàn)病情減輕或者是不再疼痛方可以停藥?；ㄉ?0%-50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白質(zhì)的消化系數(shù)在90%左右。此外，花生中還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽1堿、不飽和脂肪酸及多種維生素，因此在中醫(yī)典籍中花生被稱為“長生果”。