材料：中筋粉500克水260克糖2克酵母粉3克步驟：1.酵母粉和糖放到水中攪勻，靜置10分鐘，使之充分溶解，加入到中筋粉中，攪成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。加糖的目的是促使酵母更好的發(fā)酵2.將揉好的面團(tuán)蓋濕布或保鮮膜放到溫暖的地方發(fā)酵至2倍大。判斷方法是手指沾干面粉戳洞，洞口不回縮、不塌陷即為面發(fā)到位了。3.面團(tuán)揉壓排氣后，均分成大小相同的劑子，白吉饃至少要每個(gè)劑子不低于80克。我分了8個(gè)劑子4.去一個(gè)面劑，搓成細(xì)長(zhǎng)條5.用搟面杖搟成一個(gè)細(xì)長(zhǎng)條狀的面片，用力要均勻6.從面片的一端開(kāi)始慢慢卷起，卷成一個(gè)卷，尾部壓到小卷的下方，捏緊收口7.面卷立起來(lái)，按扁成小餅狀8.用搟面杖搟圓成厚度約8毫米厚的小餅9.做好的餅，放入平底鍋，小火烙至兩面金黃即可。注意鍋中不放油，總有人問(wèn)我要不要放油，這里我強(qiáng)調(diào)一下不放，小火就不會(huì)糊，烙餅是不放油的，放油的叫煎餅。烙的時(shí)候可以加蓋鍋蓋，這樣可以加速烙熟的時(shí)間。

烤面筋是一道非常有特色的小吃，它的脂肪含量和熱量都是很低的,吃烤面筋不止能滿(mǎn)足一下口腹之欲還能補(bǔ)充一些日常所需的蛋白質(zhì)。面筋是將面粉中的筋質(zhì)成分抽離出來(lái)，熟制后串到竹簽上，割成螺旋形狀，烤的時(shí)候抹醬撒料，筋道爽滑，特別好吃，在燒烤攤上比羊肉串還要受歡迎。

烤面筋原料是通過(guò)小麥深加工而成，富含植物蛋白，營(yíng)養(yǎng)豐富，有嚼勁?？久娼畲娼钆c醬料一起烘烤，有鮮美的肉味。焦內(nèi)嫩，讓人吃得不厭。

低筋面粉和高筋面粉實(shí)質(zhì)上就是面粉的蛋白質(zhì)含量高低不一樣，一般做面包、滿(mǎn)頭、餃子、面條等用高筋面粉，做蛋糕一定用抵筋面粉；超市里賣(mài)的面粉（包括自發(fā)粉、餃子粉什么的）都是高筋面粉，雖然高筋面粉含筋量都很一般，抵筋面粉一般超市不太容易買(mǎi)到；高筋面粉和玉米淀粉以4：1的比例混合就可以酬和單抵筋面粉用了

低筋面粉--小麥面粉蛋白質(zhì)含量在7～9％之間，為制作蛋糕的主要原料之一。在混酥類(lèi)西餅中也是主要原料之一。顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來(lái)做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點(diǎn).