兒時的記憶還保留在從事過這個活動的人們的頭腦中，對新麥面的向往更是一些吃貨難以磨滅的記憶。新麥子的香味，那乍聞之下就讓味蕾歡呼的飄香，閉上眼睛，就從記憶深處滑過，渴望品嘗的強烈意愿，正從心底慢慢浮起。

這個年頭，再沒有媽媽含笑和面、發(fā)面，拾柴蒸饃，讓你吃上香噴嚏的新面饅頭了，也沒有奶奶給你和面、搟面、下面、撈面、澆臊子、或者只是澆上飄香的大蒜水水，讓你吃一碗爽歪歪的新麥油潑面了。

不過，生活還在繼續(xù)，想吃好吃的油潑面、臊子面、biangbiang面，你可以走進西安趙家臘汁肉飯店，吃到好吃的面。

陜西人愛吃面，大街上的面館比飯館多，雖說都是面，但是陜西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陜西的歷史一樣。

臘八面，即臘八節(jié)的節(jié)令面食，流行于陜西關(guān)中地區(qū)，在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。用八種蔬菜和肉制成臊子，包括豆腐、胡蘿卜、白蘿卜、核桃、花生米、蓮子等，與面同煮。

陜西面食文化積淀深厚與陜西關(guān)中主產(chǎn)小麥有關(guān)。陜西渭河流域是我國的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，西安面食加盟店，只是初期種植的比例不大。后來逐漸擴大小麥的種植比例，使小麥成為關(guān)中地區(qū)夏糧的主要作物。小麥營養(yǎng)豐富。據(jù)《食物本草》記載：“小麥，味甘溫……主補虛。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養(yǎng)氣，補不足，助五臟……”，據(jù)化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。吃口柔韌滑爽，自古有九字令：韌柔光，酸辣汪，西安面食加盟店，煎稀香。陜西關(guān)中的小麥，因土壤、氣候的關(guān)系，品質(zhì)很好，特別關(guān)中西府各縣小麥的播種期在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的白露前后，西安面食加盟，收割期在第二年的芒種以后，受土?xí)r間跨越了二十四節(jié)氣中的十九個節(jié)氣，品質(zhì)尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。