菊粉產(chǎn)品應(yīng)用

菊粉產(chǎn)品應(yīng)用

3、可作為雙歧增殖因子，屬于益生元食品配料

菊粉在人的腸道能被有益菌利用，特別是能使雙歧增殖5~10倍，同時(shí)有害菌會(huì)顯著減少，改善人體菌群分布，促進(jìn)健康，菊粉已被列為重要的雙歧增殖因子。

4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2~5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。

5、用于焙烤制品

在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無谷蛋白面包。菊粉能夠增加面團(tuán)穩(wěn)定性、調(diào)整水的吸收、增加面包體積、提高面包瓤的均勻性及成片能力。

6、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中

在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料，果露、果凍中添加菊粉0.8~3%，能使飲料風(fēng)味為更濃，質(zhì)地更好。

7、用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中

在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中添加8~10%的菊粉，能使產(chǎn)品功能更強(qiáng)，風(fēng)味更濃，質(zhì)地更好。

使用方法：

每天食用量≤15g

包裝規(guī)格：

25kg/包  20kg/包

?抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用

抗性糊精的產(chǎn)品應(yīng)用：

1、在乳制品中的應(yīng)用

抗性糊精可以像砂糖或糖類一樣簡單的添加, 又不會(huì)影響食物原有的風(fēng)味, 從而應(yīng)用到制作食物纖維強(qiáng)化乳制品或補(bǔ)充食物纖維的乳飲料中. 由于抗性糊精與脂肪有相似的口感, 熱量低,也可作為與乳制品風(fēng)味匹配適當(dāng)?shù)牡蜔崃葵溠亢珌硎褂? 例如, 可替換一部分砂糖或脂肪來調(diào)制低熱量冰淇林、低脂肪型酸奶飲料等. 近年來, 發(fā)酵乳和乳酸飲料消費(fèi)量遞增, 抗性糊精的添加使得抗性糊精和乳酸菌、雙歧等腸內(nèi)有益菌的生物機(jī)能更加充分的被發(fā)揮出來, 從而產(chǎn)生了極大的相乘效果

2、在嬰幼兒食品中的應(yīng)用

嬰幼兒特別是斷乳后體內(nèi)雙歧驟減, 導(dǎo)致腹瀉厭食、發(fā)育遲緩、營養(yǎng)成分的利用率降低.食用水溶性抗性糊精食品, 可以提高營養(yǎng)素的利用率和促進(jìn)對(duì)鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。

聚葡萄糖的特性及在食品中的應(yīng)用

聚葡萄糖是一種低熱量、低血糖指數(shù)的特殊碳水化合物，具有水溶性膳食纖維和益生元的特點(diǎn)。它是由天然存在的葡萄糖和少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)高溫熔融縮聚而成，是隨機(jī)交聯(lián)的葡萄糖組成的多糖。聚葡萄糖作為一種作用和性能良好的膳食纖維之一，近年來得到快速發(fā)展，在50多個(gè)國家被批準(zhǔn)使用，在眾多食品、飲料、保健食品中得到越來越廣泛的應(yīng)用。

膳食纖維的作用是什么

預(yù)防、提高機(jī)體、控制血糖。膳食纖維的作用：1、能夠吸水膨脹、增加飽腹感，進(jìn)而能夠避免過多食物的攝入，在預(yù)防超重、肥胖方面的功效非常明顯。2、能夠機(jī)械性刺激腸道蠕動(dòng)，進(jìn)而能夠促進(jìn)大便排出，在預(yù)防和緩解方面的功效非常明顯。3、能夠?yàn)槟c道的益生菌提供充足的食物，進(jìn)而能夠維持腸道的菌群，對(duì)于提高機(jī)體的功效非常明顯。4、能夠延緩碳水化合物也就是糖分的吸收速度，進(jìn)而在控制血糖升高方面的功效也非常明顯。