甜度約為蔗糖的57%～72%。每g產(chǎn)生8.37J熱量，約為葡萄糖的一半。含少量山梨糖醇。相對(duì)密度1.49。旋光率[α]D20o-0.40o(10%水溶液)。吸濕性。水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。溶于水（5.6g/100ml，20℃）及甘油（5.5g/100ml）。略溶于乙醇（1.2g/100ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用。20%水溶液的pH值為5.5～6.5。

無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，具有清涼甜味。

在食品方面，該品在糖及糖醇中的吸水性 小，并具有爽口的甜味，用于麥芽糖、口香糖、年糕等食品的防粘，以及用作一般糕點(diǎn)的防粘粉。經(jīng)反應(yīng)可制得二甘露糖醇。也可用作患者用食品、健美食品等低熱值、低糖的甜味劑。

是一種多元醇或糖醇, 其天然品廣泛存在于植物、藻類、食用菌類和地衣類等生物體內(nèi)。由于具有特殊的物理和化學(xué)性質(zhì), 因此在食品、和化工等行業(yè)有著廣泛應(yīng)用。目前工業(yè)化生產(chǎn)主要采用海帶提取法和化學(xué)合成法。甘露糖醇，無(wú)色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結(jié)晶性粉末。無(wú)臭，吸濕性小，后水溶液穩(wěn)定。對(duì)稀酸、稀堿穩(wěn)定。不被空氣中氧氧化。甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經(jīng)催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時(shí)的撒，以避免與制造設(shè)備、包裝機(jī)械黏結(jié)，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。




甘露糖醇的適應(yīng)證
腦水腫、眼內(nèi)高壓、預(yù)防急性小管壞死和鑒別前性因素或急性衰竭引起的少尿。作為輔助性藥病綜合征、腹，可促進(jìn)某些逾量或的排泄并防止毒性。作為沖洗劑，用于經(jīng)內(nèi)做切除術(shù)。亦用于術(shù)前腸道準(zhǔn)備。各種類型，特別是急性閉角型、內(nèi)眼手術(shù)前降眼壓，以及內(nèi)眼手術(shù)后前房形成遲緩或不全者。甘露糖醇一般容易耐受，很快經(jīng)臟排泄，但不參與代謝，可用于患者。