自制油條

菜籽油50克，高筋面粉500克，白砂糖80克

250毫升純凈水、5克酵母粉和2克發(fā)酵粉的制備方法

1.將高筋面粉、發(fā)酵粉、砂糖和酵母粉放入一個(gè)大口器皿中，用筷子攪拌均勻。2.分批加入純凈水。(水必須分批加入，因?yàn)椴煌拿娣塾胁煌奈省?3 .加入菜籽油，用筷子攪拌成絮狀。4.將絮狀面團(tuán)放入大廚機(jī)器的面盆中，將面盆放入機(jī)器本體中，并確保拉出槽。您可以測(cè)試是否用手拉動(dòng)它，并在確認(rèn)后啟動(dòng)廚師機(jī)器！5.將廚師機(jī)器的旋鈕轉(zhuǎn)到1檔，揉捏5分鐘，然后轉(zhuǎn)到2檔，揉捏10分鐘。

取出面團(tuán)，揉成團(tuán)，用保鮮膜包好，放入冷藏室發(fā)酵(冷藏室會(huì)發(fā)酵一夜)，注意保持面團(tuán)的濕度！

取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓幾次并排出空氣，不需要用力揉搓，用保鮮膜覆蓋并放松10分鐘，然后用搟面杖將面團(tuán)搟開(kāi)。用一把鋒利的刀切成2厘米左右的長(zhǎng)條！用保鮮膜包住切好的面團(tuán)，放松幾分鐘，讓油條變軟！將兩面擠在一起，將一根筷子放在面團(tuán)的中間。按下標(biāo)記，然后壓得更深。按一側(cè)，然后按軌跡返回！(用筷子戳兩邊)

向鍋中加入菜籽油，當(dāng)油溫達(dá)到7.8%時(shí)，將油條放入鍋中(有些人總是問(wèn)如何判斷油溫！很簡(jiǎn)單，可以用一小塊面粉測(cè)試，面團(tuán)放入鍋中，立即浮起，油溫)

用中火炸至金黃色，然后你就可以從鍋里出來(lái)了！(不建議用小火，油條會(huì)有點(diǎn)硬)

把油條放在油紙上！

安心舞臺(tái)上的油條！今天早餐！豆?jié){油條，營(yíng)養(yǎng)早餐！

油條的名稱因地而異。在許多地區(qū)，如東北和華北，油條被稱為“子怡”。安徽的一些地區(qū)被稱為“油果”。廣州及其周邊地區(qū)被稱為炸鬼，潮汕等地被稱為炸水果。浙江有天羅金這個(gè)名字。為了使油條看起來(lái)更松軟、更亮，許多不道德的商人會(huì)加入各種添加劑和其他不良成分，如果吃得太多，會(huì)影響人們的健康。因此，為了健康飲食，邊肖今天將教大家做油條。過(guò)來(lái)看看。

烹飪小貼士：炸油條的面粉應(yīng)該如何選擇：高筋面粉。相對(duì)來(lái)說(shuō)，炸油條是用中、高筋面粉皆可，因?yàn)橹懈呓蠲娣圩龀鰜?lái)的油條，其本身彈性更大，在炸制的過(guò)程中，能有效的熱油的催發(fā)下，內(nèi)部蓬松，而表皮酥脆，且炸完之后形狀更加堅(jiān)挺，不容易變形，表皮更加脆硬，放涼之后就不會(huì)變軟，而是吃起來(lái)酥脆可口。第二：低筋面粉。相反若是用都是用低筋面粉做油條，其筋度不高，在炸制時(shí)難以保持油條的形狀，炸出來(lái)的油條形狀很有可能會(huì)變成一個(gè)形狀不明的面包塊，而且容易軟塌，尤其是在放涼之后，不僅吃起來(lái)毫無(wú)酥脆之感，而且容易油膩，就像嚼面包，一點(diǎn)都有沒(méi)有油條該有的香脆。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制