[薺菜包子]包裝:面粉220克，水110克，酵母粉2克。包子餡:薺菜150克，馕50克，鮮蘑菇100克，鹽3克。練習(xí):將所有的皮革放入碗中，做成光滑的面團(tuán)。用一塊濕布蓋住碗，讓面團(tuán)次在溫度超過20度的溫暖環(huán)境中發(fā)酵足夠長的時間，讓面團(tuán)膨脹。在面條制作過程中準(zhǔn)備餡料，反復(fù)清洗薺菜，在沸水中熱燙，直到它變色，并需要幾秒鐘。薺菜可以很快地在冷水中撈出來，以保持它的綠色和鮮嫩的味道。將薺菜從水里擠出來，和蘑菇、南瓜子一起放入切菜機(jī)中，加入一些鹽。蓋上蓋子，攪拌，剁碎成餡。

加入肉醬中，加入醬油、鹽和雞精，向一個方向攪拌，直到它們粘在一起，腌制10分鐘。拿一塊市場上賣的餛飩皮。它非常便宜。如果你買2-3元，你可以裝很多，然后你可以裝薺菜肉。一個接一個的餛飩會用我的手一捏就包好。我會每次包裝一周，然后放在冰箱里冷凍。你想什么時候帶它都很方便。早餐很懶，5分鐘就下鍋，做一頓吃一個星期，我特別愿意做。早上，一點青菜、一點丁香魚和一點紫菜將鍋燒開，然后加入餛飩。搖動鍋以避免粘鍋，然后把青菜、干丁香魚和紫菜放在一起，加入調(diào)味料，看看鍋是否開了，然后就可以把它填滿了。它簡單、方便、營養(yǎng)又美味。孩子們一次可以吃一大碗。

技術(shù)要點概述:

1:將買來的薺菜采摘清洗后，浸泡在淡鹽水中30分鐘，去除雜質(zhì)和雞蛋。

2:薺菜必須熱燙。熱燙時間不應(yīng)太長。降低草酸鈣的含量大約需要30秒鐘。

3:肉餡不錯，是豬肉前腿，肥三，瘦七。這部分肉很嫩，適合做餡。

4:混合餡料時加入生雞蛋，以鎖住水分，同時增加營養(yǎng)。你可以在做的時候試試。

廚師提示:不要直接攪拌餡料。加入一些卷心菜頭或干蘑菇，這樣薺菜會更綠更美味。它的營養(yǎng)和味道都很好。

如果你不喜歡薺菜餡的餃子，你也可以加入海米或蝦做成三個新鮮的餡，這也很不錯！