五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動(dòng)、增率；還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助；谷氨酸可改善腦部機(jī)制、癥等。此外，還含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效，可以力。五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康；維生素B2，能夠預(yù)防青春痘；

胡蘿卜細(xì)胞壁的成分里含有極其豐富的鈣果膠酸脂，它能加速膽汁酸的凝固，促使人體內(nèi)膽固醇向膽汁酸發(fā)生轉(zhuǎn)變，從而起到降低膽固醇、預(yù)防的作用。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已被人們所日益重視，這主要是胡蘿卜中的胡蘿卜素是維生素A的主要來源，而維生素A可以促進(jìn)生長(zhǎng)，防止細(xì)菌，以及具有保護(hù)表皮組織，保護(hù)呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細(xì)胞組織的功能與作用；研究發(fā)現(xiàn)紫薯花青苷具有保護(hù)大鼠臟的作用，它在降低大鼠的血糖值的同時(shí)，亦能提高其功能和臟能力；紫薯花青苷對(duì)大腸及金黃色均有抑制作用。

胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動(dòng)脈血流量，促進(jìn)上腺素合成，有、之功效。胡蘿卜種子含油量達(dá)13%，可驅(qū)蛔蟲，治長(zhǎng)久不愈的痢疾。紫薯中的糖蛋白，能預(yù)防系統(tǒng)的脂肪堆積，保護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，預(yù)防和臟中結(jié)締組織萎縮，道、呼吸道及關(guān)節(jié)腔的潤(rùn)滑作用，膳食纖維具有預(yù)防和結(jié)、預(yù)防疾病、、消除外源有害物質(zhì)等功效。小米中碳水化合物含量為72.0%～79.5%，主要成分是淀粉(約為59.4%～70.2%)，其中80%～85%為支鏈淀粉。

南瓜中含有的，減少糞便素對(duì)人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞的突變作用。有功效。作用：萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對(duì)于、有預(yù)防作用，也可緩解患者放療或的副作用，是一種蔬菜。 紅薯是“高鉀低鈉”。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。 紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與中相同，但活性明顯高于，表明了在南瓜中活性蛋白的含量較高。 萵筍莖部肥大而脆嫩，味鮮美，有香氣，色澤淡綠，如同碧玉一般。其莖葉均可做菜，可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)。有平肝清熱，利濕，除煩，涼血止血，宣肺，健胃利血的作用。