準(zhǔn)備的原料：玉米粉100克，面粉300克，雞蛋3個(gè)，糖20克，酵母3克，溫水180克

讓我們看一下練習(xí)

1.將玉米粉和面粉混合，放入酵母，糖中，打成雞蛋，先攪拌

2.慢慢加入溫水，然后用筷子將其攪入筷子，然后揉成面團(tuán)。

3，蓋上保鮮膜，然后醒來1小時(shí)4，在砧板上放油，然后將面團(tuán)取出，小火煮10分鐘，取出小面團(tuán)

5，將小面團(tuán)切成小球，壓成扁餅，然后將芝麻放在一邊

6，將電餅刷刷入油中，然后將餅放入鍋中，文火煮3分鐘，翻面3分鐘，大概8分鐘到10分鐘。

將油涂到油鍋后，將其倒入冷水中。沸騰的水慢慢將磨碎的玉米粉撒入鍋中。此時(shí)，應(yīng)大力燃燒爐子下的火。讓鍋中的水總是翻滾和冒泡。同時(shí)，用筷子不斷混合玉米和開水，切勿將它們混合在一起。當(dāng)鍋中的熱量上升并且有許多相同外觀的小氣泡時(shí)，請(qǐng)立即蓋上蓋子。爐子下面的柴火應(yīng)該是輕火。火應(yīng)該被撲滅，只留下一些熱量。因此，用秸稈軟木更好地烹調(diào)這種玉米粉。高溫時(shí)，它將立即達(dá)到很高；如果熄滅，它將熄滅。樹枝，小豆蔻和硬木不適合。

▼將玉米粉加入生肉中攪拌，會(huì)讓炒熟的肉變得香嫩、彈牙、有嚼勁。

2、增 稠▼在烹調(diào)醬汁時(shí)加入一點(diǎn)玉米粉，可以增加醬汁的粘稠度，提升口感。

▼做湯羹時(shí)加入玉米粉，增加粘稠度。

3、掛 糊▼玉米淀粉的吸濕性強(qiáng)，經(jīng)油炸后口感酥脆，做咕嚕肉或是炸丸子等菜肴時(shí)用來掛糊，再適合不過。

將玉米粉和水混合倒在噴瓶中，噴在有油漬的衣服上，靜置一晚，第二天即可快速洗凈。

▼即使粘到墨水，也可以用玉米粉來吸附。

2、擦拭銀制品▼用玉米粉加點(diǎn)水來擦拭銀制品，快速恢復(fù)光澤。

3、擦拭地板

▼滴到油的木地板，可以撒一些玉米粉在上面，吸附油脂，再擦拭。

假玉米蛋中摻入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的組成、總量以及葉黃素含量變化很大，有條件的實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)一下樣品中氨基酸、氨、葉黃素的含量很容易鑒別真?zhèn)?，普通的?shí)驗(yàn)室可以采用以下方法來鑒別真?zhèn)巍?

（1）看外觀，檢查樣品在水中的溶解情況

純的玉米蛋在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是無色澄清透明的（葉黃素不溶于水），的玉米蛋在水中懸浮，沉淀很慢，其水溶液呈混濁狀，甚至呈黃色（摻水溶性色素）