蔬菜保鮮冷庫——佛山捷迅冷庫設(shè)備工程有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜冷庫保鮮冷庫、水果蔬菜冷庫的。

特點1)特點①不用制冷設(shè)備，只用幾臺風(fēng)機(jī)，投資小，維護(hù)和管理費(fèi)用少，與使用氯利昂或氨制冷的機(jī)械制冷庫相比，節(jié)電90%以上，無污染。②庫內(nèi)冷源來源于冰水，低溫穩(wěn)定，濕度高，保鮮質(zhì)量好，保鮮期長。③自動化程度高，管理方便。④年平均氣溫低于13~C，冬季低氣溫--8℃以下的地區(qū)應(yīng)建庫，氣溫越低越好。

(2)性能指標(biāo)①在庫外氣溫高于夏季40℃、庫外氣溫下降至—18℃左右時，庫內(nèi)溫度始終保持在2-3° C的低溫狀態(tài)，而不使用任何機(jī)械制冷設(shè)備、利用自然冷源。②利用自然冷源，可以在年平均溫度為-2-13° C的地區(qū)建立保鮮貯藏，完全不用機(jī)械制冷。③果蔬保鮮所需低溫保存，且溫度可在1-10° C自動調(diào)節(jié)。④能始終保持90%以上的室內(nèi)相對濕度，這對于一般的機(jī)械冷庫來說幾乎是不可能達(dá)到的。(3)規(guī)模形式①庫容：100-5000噸。②各種瓜果蔬菜，如蘋果、梨、桃、葡萄、菜花、青椒等。③建筑面積：150-10000平方米，儲藏量為1平方米，水果蔬菜每平方米可儲存0.7-10噸。④施工形式：由于保鮮庫要利用天然冷源，因此應(yīng)根據(jù)建庫立地條件，在氣候較冷或有洞口的地方，可大大節(jié)省建庫費(fèi)用。⑤管理員：由于不需要復(fù)雜的制冷設(shè)備，可以自動調(diào)節(jié)溫度，只需要2-8名管理人員就可以儲存100-5000噸果蔬。

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冰柜存放肉類和海產(chǎn)品類食品，長時間存放肉類和海產(chǎn)品，容易產(chǎn)生異味，導(dǎo)致食物不新鮮，應(yīng)該怎樣處理冷凍庫里的異味，怎樣才能使冷藏庫里的食物更新鮮？

預(yù)防冷藏庫產(chǎn)生異味的方法，首先放入冷藏庫的食品，必須經(jīng)過檢驗，無變質(zhì)的食品才能入庫存放。冷藏庫房在進(jìn)貨前不能有異味存在。如果有異味，一定要經(jīng)過技術(shù)處理，去除異味后才能使用。平時要加強(qiáng)冷凍設(shè)備的保養(yǎng)，禁止倒堆卸貨，防止因此打碎管道，造成制冷劑外泄。食物在冷加工過程中，必須使冷庫內(nèi)的食品保持一定的溫度，不允許轉(zhuǎn)庫或存放凍制食品。如果冷庫內(nèi)的溫度下降不了，要找出原因，找出原因，再把食品加工好。在冷藏柜里不能混合儲存的食物。

如冷庫內(nèi)已有異味，此時可利用冷庫臭氣排出臭氣進(jìn)行冷庫臭氣的去除，臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不僅可以消除冷庫內(nèi)的異味，而且可以阻止微生物的生長。利用臭氧發(fā)生器，可有效消除庫房異味。如果冷藏庫中儲存脂肪較多的食物，則不宜使用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗。法從冷庫中取出貨物，用2%甲醛水溶液消毒，并用2%甲醛溶液(即溶液)去除異味。

冷藏室內(nèi)存放海鮮，也可以用食醋法來排除冷庫異味，食醋法，針對存放海鮮的冷庫，以魚為例。冷庫里有裝魚的魚腥味很重。不適合裝入其它食物，非得清洗，排除腥味后才能裝入其他食物。去除魚腥味一般采用食醋的方法。其具體做法是：魚肉出庫后，將蒸發(fā)管組上冰霜層清理干凈，庫房溫度低于50℃，再按冷庫庫房每立方米容積的食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫內(nèi)噴射，先將庫房的門關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開動鼓風(fēng)機(jī)，使食醋大量吸收魚腥味。

不少人認(rèn)為冷凍配件庫溫低于0℃以下的冷庫都可以取出來冷凍物品，一旦放入物品經(jīng)過一段時間不能凍住，就會怪罪冷凍庫的制造商制造不良。

事實上，冷凍庫是根據(jù)其不同的用途設(shè)計的，像汽車一樣，有轎車、貨車、拖車等，不同的用途要選擇不同的車輛種類。若有一家專門設(shè)計用于保溫的冰箱，則在計算冷凍能力時，制冷配件只考慮大氣狀況、庫房內(nèi)電器或開關(guān)柜等負(fù)荷。

因為裝入的物品與庫溫相同，因此不會考慮冰塊的冷卻負(fù)荷，所以在設(shè)計上，只要能將空氣狀況、庫房電器或庫門等因素造成的熱流帶走，就可以了。

比如超級市場里的冰柜就是屬于這種類型的冷凍倉庫。若把常溫物品放在有保溫作用的冰箱里，則冷凍配件希望它能很快凍住，這是不可能的，因為這種物品凍結(jié)造成的負(fù)荷不在原先設(shè)計的范圍之內(nèi)，而且冰箱內(nèi)的氣流設(shè)計方法不適用于快速冷凍物品。所以使用冷凍庫時，一定要按照其原來的設(shè)計用途使用，不能把保溫冷庫拿來當(dāng)冷凍庫用。

由于使用家庭冰箱和商超冰箱對蔬菜的短期保鮮，從而延長蔬菜的生命周期，實際上，蔬菜保鮮冷庫的建設(shè)更適合用來大量長時間保鮮蔬菜來延長蔬菜生命周期，以實現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)價值。我國，作為蔬菜種植和生產(chǎn)大國，蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已從以下幾個方面迅速發(fā)展起來，即：蔬菜冷庫、冷藏保鮮設(shè)備、蔬菜經(jīng)營商越來越重視蔬菜保鮮意識。

近幾年來，專注于制冷行業(yè)十多年的承建的蔬菜保鮮冷庫工程也不斷增加，覆蓋了蔬菜的生產(chǎn)加工、倉儲、運(yùn)輸、配送、零售等環(huán)節(jié)。青菜，是我們生活中常見和不可缺少的食品，由于其季節(jié)性生產(chǎn)的特點，隨著蔬菜冷庫等恒溫保鮮設(shè)備的采用，我們已能獲得良好的周年供應(yīng)。

適合在成熟季節(jié)采摘的蔬菜，若采摘后不采取任何保鮮措施，容易失水萎蔫、腐壞、不新鮮等。因此，我們需要為采摘后的蔬菜提供一個適合于儲存溫度、濕度等條件的儲存空間，即在接到蔬菜保鮮咨詢時經(jīng)常提到的蔬菜冷庫，是利用蔬菜保鮮的方式，實現(xiàn)蔬菜保鮮保鮮的前提下，保鮮期長，保鮮期長，保鮮期長。