凈化車間已經(jīng)是新的食品廠必備的規(guī)劃之一，但并不是你做了食品凈化車間您就可以放下一切心，凈化只是讓生產(chǎn)過程在一個(gè)好的環(huán)境中進(jìn)行，影響食品保質(zhì)期的還有員工操作過程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染、配方的合理性，這是一個(gè)系統(tǒng)性的工作。

安寧綠葉凈化科技有限公司是一家空氣凈化空調(diào)設(shè)備安裝專業(yè)公司。近年來，隨著各行各業(yè)(制藥、食品、光盤、微電子、科研實(shí)驗(yàn)等)對生產(chǎn)工作環(huán)境潔凈要求的逐步提高，專業(yè)的空調(diào)凈化安裝已成為必然趨勢。

在食品車間潔凈工程的清潔和消毒的質(zhì)量在產(chǎn)品的貨架壽命起著決定性的作用。我們應(yīng)該注意到以下幾點(diǎn)的車間：

　　1：關(guān)注在車間，各地區(qū)霉變的斑點(diǎn)的發(fā)生如：角、墻、天花板、生產(chǎn)工具、空調(diào)和排水、臭氧機(jī)、除濕機(jī)、操作臺的后面，中央空調(diào)出風(fēng)口，包裝機(jī)鏈和EN采購產(chǎn)品領(lǐng)域，電風(fēng)扇，產(chǎn)品冷卻鍋等。

　　2：防止包裝材料（內(nèi)部和外部）受潮，包裝材料的清潔，如潔凈的表面，粘附到微生物，并轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。當(dāng)內(nèi)層膜使用，建議用紫色的燈或臭氧。

　　3：原材料使用前應(yīng)仔細(xì)檢查，如（面粉）原材料污染（如面粉微生物指標(biāo)將導(dǎo)致不合格的產(chǎn)品質(zhì)量）因?yàn)楹婵具^程中不能殺滅的微生物，剩余的一些微生物會繼續(xù)在產(chǎn)品中乘以UE。

　　4：衛(wèi)生工具（拖把、水桶、抹布、掃帚）應(yīng)該在一個(gè)單獨(dú)的存儲區(qū)域設(shè)置，不要把它放在手上，尤其是內(nèi)包裝區(qū)不會出現(xiàn)。

　　5：員工自我衛(wèi)生，私人物品（水杯，手機(jī)等）請勿帶入生產(chǎn)車間。

凈化車間的使用規(guī)范有以下七點(diǎn)：第四：溫濕度觀察要求：觀察溫度計(jì)、濕度計(jì)上顯示的溫濕度是否在規(guī)定的范圍內(nèi)，并作為實(shí)驗(yàn)原始數(shù)據(jù)記錄在案。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)尋找原因，及時(shí)報(bào)修和及時(shí)報(bào)告實(shí)驗(yàn)室主管，并將報(bào)修原因和結(jié)果記錄歸檔。第五：沉降菌落計(jì)數(shù)與浮游菌測定要求：在每次實(shí)驗(yàn)同時(shí)，對操作室和層流臺做微生物沉降菌落計(jì)數(shù)，將結(jié)果記錄在使用登記本上，并作為實(shí)驗(yàn)環(huán)境原始數(shù)據(jù)記錄在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上。一、食品廠內(nèi)專業(yè)的凈化車間必須以食品GMP為基礎(chǔ)，根據(jù)不同的功能劃分不同的區(qū)域，各個(gè)區(qū)域之間根據(jù)需要應(yīng)該要有專門的系統(tǒng)處理空氣、凈化、洗滌和消毒，每一個(gè)功能必須要嚴(yán)格遵守使用準(zhǔn)則，并且要有專人去負(fù)責(zé)。每周１次，或在無菌檢查等必要時(shí)，在每次實(shí)驗(yàn)同時(shí)對操作室和凈化臺進(jìn)行浮游菌測定，將結(jié)果記錄在使用登記本上，并作為實(shí)驗(yàn)環(huán)境原始數(shù)據(jù)記錄在實(shí)驗(yàn)報(bào)告上。