益生菌潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大

益生菌是近年來國(guó)際上的研究熱點(diǎn)，市場(chǎng)上各種益生菌產(chǎn)品也備受青睞。但益生菌是否有益健康？如何科學(xué)選擇益生菌產(chǎn)品？對(duì)于這些問題，消費(fèi)者依然存在很多疑惑。近日，科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心針對(duì)中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況進(jìn)行調(diào)查，發(fā)布了《中國(guó)益生菌消費(fèi)認(rèn)知狀況報(bào)告（2020）》。

益生菌潛在消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大

報(bào)告顯示，目前，益生菌產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)規(guī)模約400億歐元，大部分益生菌產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國(guó)家已形成了較成熟的市場(chǎng)。近年來，對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，行業(yè)也迎來了快速發(fā)展，據(jù)估計(jì)2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億。

奶制品中的“益生菌”和“益生元”是如何增強(qiáng)機(jī)體的？

目前，奶與奶制品已成為人們?nèi)粘Ｉ攀车闹匾M成部分，營(yíng)養(yǎng)且易被吸收，每天喝一杯益生菌酸奶已成為許多人的習(xí)慣。上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)王慧表示，奶制品被認(rèn)為是益生菌的理想載體。

蒙牛集團(tuán)旗下蒙牛營(yíng)養(yǎng)研究院研究發(fā)現(xiàn)，酸奶可以從蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等多方面補(bǔ)充所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的優(yōu)良食品。酸奶中的蛋白含有人體所需的所有必需氨基酸，是蛋白質(zhì)的良好來源。

在發(fā)酵中，部分乳蛋白被分解成小分子肽和氨基酸，更容易被消化吸收。酸奶蛋白消化率可達(dá)97%以上。這可以為細(xì)胞和分子的構(gòu)建提供上好的物質(zhì)基礎(chǔ)。酸奶中含有豐富的鈣質(zhì)等礦物質(zhì)，而且發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸還能促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收。礦物質(zhì)在體內(nèi)以形成金屬蛋白和輔酶等形式發(fā)揮作用，對(duì)系統(tǒng)的正常運(yùn)作有重要作用。酸奶中還含有VA、VB等多種維生素，維生素能幫助保持細(xì)胞的完整性，促進(jìn)分子的產(chǎn)生。

不含維生素D3，吸收不傷害內(nèi)臟功能

市面上五花八門的補(bǔ)鈣產(chǎn)品層出不窮，不外乎食用膠為主要粘合劑材料的有機(jī)鹽鈣和無機(jī)鹽鈣兩大類，他們進(jìn)入胃腔后，即被胃液水解成含有鈣元素的陽(yáng)離子和含有酸根的陰離子。不過絕大部分都需要維生素D3來幫忙，一但維生素D3將鈣輸送進(jìn)去之后，完成了運(yùn)輸任務(wù)的“車輛”將找不到屬于自己的“停車場(chǎng)”，終給和帶來沉重的負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重的還會(huì)造成維生素D。