脆梅的做法：

1、準(zhǔn)備好原料：青梅10斤、糖8斤，鹽1斤（大概是這個(gè)比例，如果你不喜歡太甜，可以少放點(diǎn)糖，反之亦然）。

2、挑選無破損的青梅,用鹽水洗凈，放入盆中，加鹽進(jìn)行揉搓（揉搓的時(shí)間長(zhǎng)短問題不是很大，我處理的時(shí)候，是看到表皮顏色有點(diǎn)變黃就可以了）。

3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會(huì)浪費(fèi)的）。

4、拍好之后，把所有的鹽和青梅都一起放在桶中，加水，水量為沒過青梅，浸泡8-10小時(shí)，之后用流水泡6小時(shí)（放置于水龍頭下，水龍頭流細(xì)水）。

5、把用鹽水浸泡的梅子,撈出瀝干水，再用晾涼的白開水浸泡30分鐘，瀝干。開水浸泡的同時(shí)，可以煮糖水了，取2斤糖 3斤水煮成糖液，放涼。將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

6、第二天，把梅子撈出,瀝干，浸泡的糖液倒掉。同樣，煮糖水，取2斤糖 4斤水煮成糖液，放涼。再將瀝干的青梅放入晾涼的糖水中，浸泡一天。

7、一共用糖水浸泡3次，后一次是4斤糖 5斤水制成的糖液浸泡2天（浸泡3次，酸味比較淡，甜味濃，如果你喜歡偏酸一點(diǎn)的，那么2次就可以了）。

8、浸泡2天后，脆梅就制成了，把梅子置入冰箱密封冷藏，不但口感更好且更可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。 9、另外，如果在浸漬過程中，糖水及脆梅出現(xiàn)發(fā)酵現(xiàn)象,不要擔(dān)心，沒有關(guān)系的，只要將這個(gè)糖液倒出，重新加入冷卻的糖水,再冷藏即可。

青梅喜溫暖濕潤(rùn)的氣候，主要產(chǎn)于我國(guó)的廣東、福建、浙江、江蘇等南方省區(qū)。廣東的陸河、普寧，福建的詔安，都是青梅產(chǎn)區(qū)，并稱為“中國(guó)青梅之鄉(xiāng)”。

日語里說起“梅”這個(gè)詞，產(chǎn)生的第 1 聯(lián)想不是梅花，而大多與吃有關(guān)，比如梅酒、梅干、梅漬等等。相反的，說起“櫻”，反應(yīng)卻是觀賞性櫻花，而非櫻桃。櫻花本身可以入食，但說實(shí)話，不管是鹽漬櫻茶或包在點(diǎn)心外的櫻葉，味道的確說不上好，它的任務(wù)不過是和風(fēng)性的裝點(diǎn)而已。3、梅子置于砧板上，用菜刀的刀背輕拍，有裂縫即可（不要太用力,拍得四分五裂的不太好了，不過，太碎的，可以用來做梅醬的，呵呵，反正不會(huì)浪費(fèi)的）。

和啪一下全開、又啪一下落盡的櫻花不同，梅花是慢悠悠來的，含苞待放地醞釀很久，吊足了你的胃口，再來一個(gè)華麗登場(chǎng)?？上幕ㄆ趭A在紅葉和櫻花這兩大風(fēng)物中間，又值早春寒凍，就在大家被冬天折磨得迷迷糊糊時(shí)過去了。倒也不必為誰叫屈，梅要大放異彩的時(shí)機(jī)還在后頭呢。櫻花本身可以入食，但說實(shí)話，不管是鹽漬櫻茶或包在點(diǎn)心外的櫻葉，味道的確說不上好，它的任務(wù)不過是和風(fēng)性的裝點(diǎn)而已。

幼齡樹施肥以勤施薄施速xiao肥為原則。結(jié)果樹每年施肥3次，第 1 次在采果后，第二次在開花前，第三次在謝花后小果期?；ㄇ胺蕬?yīng)施足有機(jī)肥，以人畜糞肥、餅肥或農(nóng)家肥為主，此次肥應(yīng)占全年施肥量的2/3?；ɡ倨诤托」诟庾肥┝姿岫溻浀热~面肥，同時(shí)結(jié)合施適量石灰，補(bǔ)充鈣質(zhì)和中和土壤酸堿度?；ㄆ诤陀坠谌粲龈珊堤鞖鈶?yīng)及時(shí)澆水;盛花期若遇濃霧、霜凍應(yīng)在早晨噴施清水洗霧、洗霜，防止雌花柱頭干燥，有利于提高座果率。雖然青梅在中國(guó)甚至全球已經(jīng)有悠久的食用歷史，但是因?yàn)榕嘀卜椒ㄒ约吧a(chǎn)加工技術(shù)的落后，使得這一保健養(yǎng)生價(jià)值極高的水果在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都表現(xiàn)平寂。每年采果后覆蓋上一層3—6厘米厚的新土，以保護(hù)根系和促進(jìn)新根生長(zhǎng)。