油條，是一種古老的中式面食，長(zhǎng)條形中空的油炸食品，口感松脆有韌勁，中國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一?！端问贰酚涊d，宋朝時(shí)，秦檜迫害岳飛，民間通過炸制一種類似油條的面制食品（油炸檜）來表達(dá)憤怒。類似的油炸面食，其起源遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于宋朝，可追溯到唐以前，具體時(shí)期不得考證。1、五豐快速無鋁油條膨松劑，發(fā)面速度很快，特別是在冬季，和好面一般30分鐘就可以炸油條。

早在南北朝時(shí)期，北魏農(nóng)學(xué)家賈思勰。在其所著的《齊民要術(shù)》中就記錄了油炸食品的制作方法。《齊民要術(shù)》曰：“細(xì)環(huán)餅，一名寒具，翠美”。唐朝時(shí)期，詩人劉禹錫在《佳話》中也提及寒具?！盾嫦獫O隱叢話》中提到：“東坡于飲食，作詩賦以寫之，往往皆臻其妙，如《老饕賦》、《豆粥詩》是也。又《寒具詩》云：‘纖手搓來玉數(shù)尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金?！吣四眍^也，出劉禹錫《佳話》。五豐技術(shù)部建議：把無鋁油條膨松劑撒在面粉中，適當(dāng)混拌均勻，然后加水和面即可?！比欢@種叫“寒具”的食物應(yīng)該形似女子佩戴的纏臂金，類似撒子，并非油條。油條應(yīng)是南宋以后對(duì)油炸面食的又一創(chuàng)新。

秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家炸油條培訓(xùn)學(xué)校哪家好？

無礬油條是一種無鋁油條的新技術(shù)配方，該技術(shù)配方包括一定比例的小麥粉、秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家、水、植物油等，炸好的油條成品外酥里嫩，經(jīng)拌和、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品，徹底棄除傳統(tǒng)'老三樣工藝'，傳承現(xiàn)代高科技生物食品技術(shù)的應(yīng)用，研制'無鋁害'的油條產(chǎn)品。香酥油條技術(shù)含有西式面點(diǎn)工藝元素，和面中加有雞蛋及其他西點(diǎn)配方。炸好的油條成品外酥里嫩，呈金黃色，膨松良好，大小均勻，無異味，健康營養(yǎng)。3取一個(gè)大平盤刷油，用手揪出一小團(tuán)面，放在盤子中用手指搟平壓薄。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、講解油條的發(fā)面配比技術(shù);

2、和面手法和火候的掌握;

3、學(xué)員自己實(shí)際動(dòng)手操作;

4、講解油條樣式的制作;

5、實(shí)際操作油條的炸制過程。

面團(tuán)發(fā)糟炸油條不起個(gè)的原因

使用秋葉丹油條膨松劑生產(chǎn)廠家一直很正常，而出現(xiàn)問題的面團(tuán)醒發(fā)后面發(fā)糟，一拉就斷，這種現(xiàn)象明顯是面粉的筋度問題。客戶購買的面粉很可能是芽麥或者蟲麥面粉，這類面粉的蛋白質(zhì)會(huì)有一定程度的破壞，不能形成很好面筋網(wǎng)絡(luò)，炸油條包不住氣，結(jié)果就造成油條不起個(gè)的現(xiàn)象。

山東五豐技術(shù)部建議：

1、炸油條一定要重視面粉的購買，盡量選擇質(zhì)量穩(wěn)定的好品牌的面粉。

2、建議不要把正常使用的面粉用完再購買面粉，而是預(yù)留可以炸1-2次油條的面粉，先使用購買的新面粉，如果炸油條出現(xiàn)問題，可以使用原來的面粉，這樣就能判斷出新購買面粉是否有問題。新購買面粉沒問題，再把預(yù)留的面粉用完。