冷庫面積，容量如何計(jì)算？

冷庫噸位計(jì)算

冷庫噸位=冷藏間的內(nèi)容積x容積利用系數(shù)x食品的單位重量

冷庫冷藏間的內(nèi)容積=庫內(nèi)，長x寬x高

冷庫的容積利用系數(shù)：

500~1000立方 =0.4

1001~2000立方 =0.5

2001~10000立方 =0.55

10001~15000立方 =0.6

冷庫的食品單位重量

凍肉 = 0.4噸/立方

凍魚 =0.47噸/立方

鮮果蔬 =0.23 噸/立方

機(jī)制冰 =0.25噸/立方

去骨分割肉或副產(chǎn)品 =0.6噸/立方

箱裝凍家禽 =0.55噸/立方

冷庫的維護(hù)

冷藏庫的霉變，殺菌消毒

冷藏庫中的烹飪原料和食物含有某些脂肪，蛋白質(zhì)和淀粉。 這些營養(yǎng)素的存在將使霉菌和細(xì)菌繁殖繁殖。 為了做好冷藏庫衛(wèi)生管理，確保食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，必須定期進(jìn)行冷藏庫的衛(wèi)生消毒工作。 要去除霉菌，對霉菌進(jìn)行冷藏并對其進(jìn)行消毒，請首先使用酸性消毒劑。 酸性消毒劑的殺菌作用主要是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)凝結(jié)。 常見的消毒劑包括乳酸，過氧己酸，漂，等。

冷庫怎么樣更加節(jié)能

合理調(diào)節(jié)冷庫蒸騰器，及時(shí)除霜

一般而言，冷庫蒸騰溫度每進(jìn)步1℃，可節(jié)能2~2.5。因而，在能夠滿意產(chǎn)品制冷工藝的前提下，可通過調(diào)整供液量，盡量進(jìn)步蒸騰溫度。霜層的熱阻一般比鋼管的熱阻大得多，當(dāng)霜層厚度大于10mm時(shí)，其傳熱功率下降30以上。當(dāng)管壁的內(nèi)外溫差為10℃、庫溫在-18℃時(shí)，排管蒸騰器的制冷體系運(yùn)行一個(gè)月后，其傳熱系數(shù)K值大約只要本來的70左右。冷風(fēng)機(jī)結(jié)霜特別嚴(yán)峻時(shí)，不但熱阻增大，并且空氣的活動阻力添加，嚴(yán)峻時(shí)將無法送風(fēng)，所以要當(dāng)令對蒸騰器的表面進(jìn)行除霜處理。在大中型冷庫的制冷體系中，一般采用熱氨(氟)沖霜和水沖霜而不采用能耗高的電熱融霜方法，而小型氟利昂制冷體系為簡化管路，可采用電熱融霜方法，但是應(yīng)依據(jù)霜層融化所需的熱量配置適宜的電熱功率。

冷庫建造注意事項(xiàng)有哪些呢?

冷庫建造注意事項(xiàng)有哪些呢？

　　冷庫機(jī)組的選擇

　　冷庫以風(fēng)冷機(jī)組為形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設(shè)備少等優(yōu)點(diǎn)，這種制冷設(shè)備也是較易見的。 制冷機(jī)組的制冷機(jī)是制冷設(shè)備的心臟，常見的壓縮式制冷機(jī)有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機(jī)體積小、噪音低、耗電少、節(jié)能。它是小型冷庫的機(jī)型，由全封閉式壓縮機(jī)為主組成的風(fēng)冷式制冷機(jī)組，可以做成象分體空調(diào)那樣的形式，在墻壁上掛裝。