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白酒這些年的變化

    白酒是世界蒸餾酒的一大門類，因?yàn)槠溆们勗旒鞍l(fā)酵周期長(zhǎng)，使得釀出的酒有復(fù)雜的發(fā)酵氣味，而這賦予了其獨(dú)特的個(gè)性，使得其成為風(fēng)格完全不同于其他蒸餾酒的烈酒飲料。濃醬兼香型酒

    關(guān)于白酒歷史，主流的觀點(diǎn)認(rèn)為白酒起源于北宋金元時(shí)期，中國(guó)酒歷史，在古代是以黃酒為主，白酒在清朝中后期開始慢慢發(fā)展，從五十年代中后期到七十年代中期，白酒產(chǎn)量基本處于一個(gè)緩慢增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，工藝有了很大的躍進(jìn)。{精

    襄陽(yáng)好風(fēng)物網(wǎng)絡(luò)科技有限公司主營(yíng)濃醬兼香型酒，由于類別較多，恕不一一呈現(xiàn)，如需咨詢/購(gòu)買黃酒和白酒，歡迎您撥打圖片上的電話前來訂購(gòu)，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)！

中國(guó)酒文化

酒是人類生活中的主要飲料之一。不過購(gòu)買是還是要看清其執(zhí)行的是那個(gè)香型的標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槟壳坝械木茝S會(huì)出好幾個(gè)香型的酒。中國(guó)制酒歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。黃酒是古老的酒類之一，約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。約一千年前的宋代，中國(guó)人發(fā)明了蒸餾法，從此，白酒成為中國(guó)人飲用的主要酒類。酒滲透于整個(gè)中華五千年的文明史中，從文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作、文化娛樂到飲食烹飪、養(yǎng)生保健等各方面在中國(guó)人生活中都占有重要的位置。濃醬兼香型酒

飲酒文化是中華民族飲食文化的-個(gè)重要組成部分。2009年12月1日開始實(shí)施的GB/T23547—2009《濃醬兼香型白酒》對(duì)濃醬兼香型白酒進(jìn)行了定義，并按酒精度高低將其分為高度酒（41%vol~68%vol)和低度酒（18%vol~40%vol)。酒是人類古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化濃醬兼香型酒

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白酒度數(shù)將40度分為高低度白酒，但是高度白酒我還是建議選擇50度以上的白酒。好酒都是靠“勾兌”來平衡酒體，協(xié)調(diào)香味，使酒體統(tǒng)一度數(shù)、統(tǒng)一口味，保持獨(dú)有的風(fēng)格，形成一個(gè)完整的酒體。低度的口感不錯(cuò)，為什么不適合收藏呢。先看看低度酒的制作。我們一般剛生產(chǎn)出來的白酒基本上都是50度以上，甚至有的超過60度。想要得到低度數(shù)的白酒，怎么辦呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的時(shí)間，至于窖藏多久肯定不是一兩年的事情。不過現(xiàn)在的都是通過加水快速降度數(shù)。

傳統(tǒng)白酒三大香型為濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒。其中清香、濃香在口感上追求的清、純、凈，其酒體上也是比較的單一。

品質(zhì)選擇：品質(zhì)該怎么選擇呢，一般白酒無非是糧食酒跟非糧食酒，這兩種而已。想要長(zhǎng)期收藏的話。那么糧食有哪些呢。

白酒按發(fā)酵方式可以分為，固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵，固液結(jié)合。其中固態(tài)發(fā)酵是屬于純糧食酒，后兩者都是屬于非純糧食酒?？纯窗l(fā)酵方式的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

常見的固態(tài)法釀酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，按香型來分。

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我國(guó)的白酒大多數(shù)都是以高粱、小麥、豌豆為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。濃醬兼香型酒

酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的。而我們喝的白酒中，98 %的成分是乙醇和水，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等約2 %的其他約300多種成分。

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