如何種韭菜

韭菜是多年bai生蔬菜，可直播也du可育苗移栽，zhi并以育苗移栽居多。韭菜喜冷涼dao氣候zhuan，耐低溫抗霜凍，shu地上部能忍耐-4～-5℃的低溫。種子發(fā)芽適宜溫度15～18℃，莖葉生長的適宜溫度為12～24℃。

韭菜的播種期，南方春播和秋播都可以（4～10月），北方為春播，華北地區(qū)一般在4月份，東北地區(qū)在4月下旬到5月。韭菜育苗中常出現(xiàn)出苗不整齊問題，為提高種子的發(fā)芽率，應(yīng)該用新種子播種，并且可采用浸種催芽處理（浸種24小時(shí)左右，在15～20℃的溫度條件下，經(jīng)2～3天的催芽，待種子露白時(shí)即可播種）。播種量6～7.5千克/公頃，播種后要保持床土的濕潤，大約7～8天小苗出土。之后的管理要及時(shí)地間苗和清除雜草，保證秧苗有一定的營養(yǎng)面積。如果在南方多雨季節(jié)播種，床土濕度較大，可用干種子播種，而不必浸種和催芽。當(dāng)秧苗有15～20厘米高時(shí)為定植的適期。

韭菜的病蟲害防治

秋季節(jié)天氣炎熱、雨水多，韭菜易受地蛆（韭蛆）、疫病和雜草危害，應(yīng)勤觀察，發(fā)現(xiàn)危害，應(yīng)盡早防治。

防止韭蛆除應(yīng)在施底肥時(shí)，避免施用未腐熟的生糞外，小暑至大暑之間的危害嚴(yán)重期，噴藥或灌藥防治2-3次。防治幼蟲，可用90%晶體800-1000倍液，或50%辛硫磷乳油2000倍液灌根，每墩灌藥液0.5公斤，10天后再灌一次，防治成蟲，順壟噴撒2.5%粉，每畝2.0-2.5公斤，或噴灑20%殺滅菊酯乳油3000-4000倍液。也可配制糖醋灑液誘殺成蟲。其配方是?糖3份、醋3份、酒l份、水10—份，90%晶體敢百蟲0.1份。

韭菜的營養(yǎng)價(jià)值

營養(yǎng)成分韭菜相冊(cè)(20張)韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防大的發(fā)生，同時(shí)又能減少對(duì)膽固醇的吸收，起到預(yù)防和、等疾病的作用。韭菜雖然對(duì)人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，有陽 亢及的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉?？刂圃谝活D100~200g，不能超過400g。韭菜對(duì)于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子不舒服。南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋次之，夏季差。有“春食則香，夏食則臭”之說。韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌作用 ，有助于人體提高自身。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1、維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。

韭菜的介紹

韭菜，又名起陽草、草鐘乳、長生韭、草、扁菜等。韭菜屬百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊強(qiáng)烈的氣味。韭菜的葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子可入藥。

韭菜具有、健胃、提神 止汗固澀等功效。在中醫(yī)里，有人把韭菜稱為“洗腸草”，不但如此，韭菜還有很多名字。韭菜還叫草鐘乳、起陽草、長生草，又稱扁菜。韭菜入藥的歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)期。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。南方不少地區(qū)可常年生產(chǎn)，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進(jìn)入休眠，春天表土解凍后萌發(fā)生長。