電磁蒸柜一般分為兩門/三門（可定制），主要特點有功能完善：電磁蒸柜可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調(diào)功能。綠色環(huán)保：電磁蒸柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的區(qū)分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，廢物間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

    廚房工程中，廚房設備設計作為一項工程的準備前工作，是具備一門融合了運籌學、管理科學、幾何學、設備技術、供電照明、上下水、通風等多種學科技術的具有特別的設計技術技巧。

    在酒店廚房有限的結構空間內(nèi)，根據(jù)各類餐飲業(yè)廚房開展工藝流程、管理流程等展開設計，需要多方面統(tǒng)籌廚房設備的符合度和數(shù)量的確定。比一般的建筑結構所涉及的技術門類多，其中包括熟悉水電、通風、排煙、多種設備、安全設施等多種知識，設計精度高、密度大，流量功率大。一體機蒸柜

蒸箱使用規(guī)范

1、蒸箱點火操作程序與爐灶點火程序相同，及使用后及時關閉各開關。

2、使用時檢查自動進水閥是否正常，確保蒸箱里的水量。

3、取出蒸箱里的物品時，手要用抹布包嚴，以防燙手。

4、打開蒸箱門時，要關閉氣閥，要讓門口蒸氣散發(fā)完后，再取出物品，以免蒸氣迎面撲出燙到臉部。一體機蒸柜

    一般來說，稚嫩的原料，需用旺火速蒸；材料質(zhì)地老、形狀大，則用旺火長時間蒸；要保持材料鮮嫩的，得用中等小火沸水慢慢地蒸。而這些難以掌握的“火候”，如今往往只需要通過一臺智能化的蒸柜便能輕松應對。

    我們都知道商用蒸柜主要由201或者304不銹鋼制作而成，因此不少運用于不銹鋼消毒技術都能使用在商用蒸柜上。

    在日常使用的時候要注意保證水箱的干凈，及時更換水箱中的水，在使用完后及時清洗并使用干凈的抹布擦干蒸飯柜，也可以在使用蒸柜之前，事先進行高溫加熱20分鐘，通過高溫殺滅病毒，除此之外還可以使用紫外線或者臭氧進行殺毒，確保蒸柜的使用安全。一體機蒸柜

    但是要注意不銹鋼懼怕含氯離子的消毒液，且氯離子會迅速破壞不銹鋼的保護層，使不銹鋼快速氧化腐蝕，而市面上大部分的消毒液均使用含氯離子，因此在選擇消毒液上要有所注意，或者使用紫外線，臭氧，高溫這類能夠效高殺毒而不會損害不銹鋼本身的殺毒方式。