稱冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費方式 　　、

多次提到冷鮮肉，那究竟什么是冷鮮肉？冷鮮肉是指嚴(yán)格執(zhí)行檢疫、檢驗制度，對屠宰后的生豬迅速進行冷卻處理，使豬肉溫度在24小時內(nèi)迅速降為0～4℃，并一直保持在0～4℃的低溫條件下，經(jīng)解僵、排酸、成熟等過程后，進行分割加工而制成的冷卻豬肉。簡單來說，冷鮮肉是嚴(yán)格執(zhí)行國家檢疫檢驗制度，宰后白條迅速進行冷卻處理，溫度在 24 小時內(nèi)降至0℃～4℃，并且在后續(xù)的分割、運輸、貯藏、銷售過程中始終保持在冷鏈條件下的新鮮豬肉。 　　為此，中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長王守偉曾表示，冷鮮肉的問世對提高居民生活品質(zhì)具有重要意義：“雙匯等企業(yè)發(fā)展冷鮮肉是一個非常成功的案例，實事求是地解決了中國人吃肉品質(zhì)提升的問題。目前，冷鮮肉是科學(xué)的一種肉類消費方式，這種肉類從外形、口感、營養(yǎng)等角度來看都是好的?！?

6月26日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)”為95.84，比昨天下降0.18個點，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價格200指數(shù)為94.97，比昨天下降0.20個點。截至今日14：00時，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場豬肉平均價格為16.64元/公斤，比昨天上升0.1%；牛肉56.53元/公斤，比昨天下降0.2%；羊肉54.71元/公斤，比昨天上升0.2%；雞蛋7.62元/公斤，比昨天下降0.1%；白條雞14.41元/公斤，比昨天下降1.2%。重點監(jiān)測的28種蔬菜平均價格為3.31元/公斤，比昨天下降0.6%；重點監(jiān)測的7種水果平均價格為5.35元/公斤，比昨天上升0.9%；鯽魚平均價格為15.26元/公斤，比昨天下降0.5%；鯉魚12.53元/公斤，比昨天上升0.9%；孫建波認(rèn)為，如果要加大對美國的豬肉進口完全可以不用過大增加全年的總進口量，而是通過政策層面的調(diào)控減少某些國家的豬肉進口，從而達(dá)到增加對美國豬肉進口的目的。白鰱魚6.71元/公斤，比昨天上升0.9%；大帶魚35.71元/公斤，比昨天下降1.4%。

如果我們擴大觀察時段就會發(fā)現(xiàn)，豬周期一次又一次出現(xiàn)，反映出市場的供需波動，而在這種波動之外，還有兩個重要因素在影響著豬肉的價格?！　?

一個因素就是，生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模在不斷擴大。雖然豬價這幾年又漲有跌，但是，總量的擴大必然意味著，長期來看價格上行的幾率并不大，所以，咱們現(xiàn)在面臨的生豬價格低位徘徊的問題，也有可能是一種長期現(xiàn)象?！　?

另一個因素則是，隨著生活水平的提高，市場需求的多元化，對于豬肉的需求并不會快速增長。越來越多的人在追求飲食平衡，而水產(chǎn)品、其他肉類制品也在替代豬肉的地位。這么一來，市場需求限制，豬肉的供需關(guān)系對于養(yǎng)殖戶來說，就更加的不樂觀?！　?

短期來看，豬肉價格的下跌，確實是一件讓人非常擔(dān)心的事情。不過，換個角度，咱們也可以說，這是必然出現(xiàn)的陣痛，也必然會帶來新的機會。

我國3月份的豬肉進口量為13.6萬噸，同比增長9.6%。這表明受加征美國豬肉關(guān)稅影響，4月份進口環(huán)比有所下降。

　　1-4月份，我國累計進口豬肉43.4萬噸，價值51.8億元，同比分別下降4.1%和9.5%。

　　5月19日，中美兩國在華盛頓就雙邊經(jīng)貿(mào)磋商發(fā)表聯(lián)合聲明，雙方同意有意義地增加美國農(nóng)產(chǎn)品和能源出口，美方將派團赴華討論具體事項。這意味著不久中國將不再對原產(chǎn)于美國的部分農(nóng)產(chǎn)品加征25%的關(guān)稅。

　　由于中國從美國豬肉進口量僅占消費量的0.3%，4月2日起中國正式對原產(chǎn)于美國的豬肉及制品加征25%關(guān)稅的消息對國內(nèi)豬價的影響，并未對豬價起到提振作用。即使未來加大對美國豬肉及制品進口，國內(nèi)豬價的走勢仍然取決于自身供需狀況。