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由于鹽、醋對(duì)高溫狀態(tài)下的鐵的作用，加上鍋與鏟、勺的相互摩擦，使鍋內(nèi)層表面的無(wú)機(jī)鐵脫屑成直徑很小的粉末。這些粉末被人體吸收后，在胃酸的作用下轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)鐵鹽，從而變成人體的造血原料，發(fā)揮其輔助作用。盡管，平時(shí)吃的米、面、蔬菜等一般都含有較多的鐵，但是，這些鐵大多數(shù)屬于有機(jī)鐵，胃腸道對(duì)它的吸收率只有10％，而鐵鍋中的鐵屬于無(wú)機(jī)鐵，很容易被胃腸吸收、被身體利用，用鐵鍋?zhàn)鲲?，可使飯里鐵含量增多1倍；用鐵鍋燒菜，菜肴能增鐵2－3倍，所以說(shuō)鐵鍋補(bǔ)鐵較直接。另外，用鐵鍋烹飪蔬菜能減少蔬菜中維生素C的損失，因此，從增加人體的維生素C攝入和健康考慮，也應(yīng)鐵鍋來(lái)烹飪蔬菜。

雖然生鐵鍋在日常生活中的使用頻率較高，但是很少有人知道它這個(gè)特點(diǎn)，就是在鑄造過(guò)程中，鍋底往往要比鍋壁薄，這到底是因?yàn)槭裁丛蚰兀?/span>

1、傳熱快：比較的薄的鍋底在炒菜使用的時(shí)候能夠直接的就接觸到火焰，所以呢在炒菜的時(shí)候傳熱是更加的快，能夠滿(mǎn)足做很多菜時(shí)才需要的急火高溫要求，更加快速的做飯，可以提高火的利用度。

2、保溫性能好：良好的保溫的性能，為什么這么說(shuō)呢，因?yàn)楸容^厚的鍋壁傳熱是比較慢的，就好像是煎牛排使用的厚鐵塊一樣的，但是在使用的時(shí)候往往具有更加好的蓄熱能力，也就是說(shuō)在炒菜的時(shí)候的火焰的溫度沒(méi)有散失全都被鍋壁給收納進(jìn)去了。

提高渣鐵分離效果    高爐熔煉過(guò)程中產(chǎn)生的渣是生鐵錠含渣量的主要來(lái)源。要想減少生鐵錠中的含渣量，首先要穩(wěn)定高爐的爐況，保持合適的出鐵溫度，確保渣鐵分離。    

與此同時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)在主鐵溝的渣鐵分離效果?？刹捎忙Ｐ椭麒F溝。其區(qū)別于傳統(tǒng)主鐵溝的特點(diǎn)是將下渣溝的排渣口加寬，并使溢流渣壩遠(yuǎn)離主溝中心線(xiàn)，排渣口底部是5°到30°的斜坡。渣流在主溝內(nèi)成90°改變方向，渣中鐵粒受慣性影響，很快沉降，極有利于渣鐵分離。    確定主出鐵溝的截面尺寸，降低鐵液流速，依據(jù)相關(guān)資料，要使渣中帶鐵率小于0.1%，主鐵溝中鐵液流速應(yīng)低于1.7m/min?？衫媒o出的主溝截面參考公式，確定主鐵溝截面的尺寸。    

在主鐵溝中段再增加一個(gè)擋渣板。主要用于減少后續(xù)渣對(duì)渣鐵靜置分離效果的影響，同時(shí)可以調(diào)整擋渣板與主溝長(zhǎng)度方向的夾角，引導(dǎo)渣的流向，減少對(duì)撇渣器橫梁的沖擊。擋渣板的寬度應(yīng)為主溝寬度的1/2左右，可利用材質(zhì)輕的耐火材料，直接漂浮在主溝中，實(shí)現(xiàn)該功能。采用以上工藝措施，渣滓鐵出現(xiàn)量減少了80%。

鑄造生鐵一部分是由小型高爐生產(chǎn)，與此同時(shí)，因?yàn)樵谏a(chǎn)中使用的鑄鐵機(jī)，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，使用過(guò)程中也沒(méi)有規(guī)范的制度，使得影響生鐵質(zhì)量的因素很多。一些鑄造生鐵的外觀質(zhì)量差，含渣量大，以及一些生鐵內(nèi)存在大量空洞等缺陷，這些缺陷的存在，給鑄件生產(chǎn)會(huì)帶來(lái)一些不利的影響，也給生鐵生產(chǎn)企業(yè)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。