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襄陽(yáng)牛肉面?。。。?

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襄陽(yáng)這碗牛肉面，一辣二麻三鮮，13塊錢顧客天天排隊(duì)吃不夠正宗牛雜面的做法

湖北襄陽(yáng)人一天的就是從一碗熱氣騰騰的牛肉面開始的，這碗牛肉面便是當(dāng)?shù)厝藷釔鄣脑绮?，和四川的紅油面看起來(lái)很像，能給人一種很辣的感覺(jué)，但是吃起來(lái)卻都是一種香辣味，這里老板給的牛肉也是特別實(shí)在，可以看到上面覆蓋著一層厚厚的牛肉，吃起來(lái)也是大呼過(guò)癮啊！正宗牛雜面的做法

面條口感十分的勁道，就是湯水中的高溫也依然有著爽口的快感，聽說(shuō)面條都是用堿面出來(lái)的，雖然會(huì)有些軟軟的感覺(jué)，但是勁道十足，而且和面的時(shí)候應(yīng)該也是加入的辣椒粉之類的東西，光面條吃起來(lái)也有點(diǎn)辣口，牛肉都是自家燉出來(lái)的，一片片看著就很厚實(shí)，完全不會(huì)有薄如蟬翼的牛肉，老板也說(shuō)沒(méi)有那個(gè)刀工，切不出來(lái)。正宗牛雜面的做法

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襄陽(yáng)牛肉面的烹飪技巧正宗牛雜面的做法

我們襄陽(yáng)牛肉面，一定是堿面條！煮面條一定不要煮弄nong了。也就是不要煮太軟！斷生就撈出來(lái)，盤點(diǎn)油在面條上，防止粘在一起。 這樣煮出的面條，放入芝麻醬，還可以做成熱干面。 挑出佐料時(shí)候一定要耐心！不然吃面的時(shí)候吃到佐料多么影響口感啊~正宗牛雜面的做法