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   小型洗蛋機(jī)的使用有效的節(jié)省了勞動力，同時也提高了洗蛋的工作效率，不過，在正常使用的過程中，有以下4個細(xì)節(jié)還是需要注意的。在制作皮蛋的過程中要加入生石灰和純堿這兩種東西，這兩種東西混在一起呈堿性。

   一、次酸鈉原液濃度的準(zhǔn)確性很重要，一定要想辦法測量。另外，要注意原液儲存的溫度和時間。一般低溫密閉儲存情況下，一周后原液濃度仍會降低，因此要根據(jù)使用量和儲存時間適量購買。

   二、洗蛋應(yīng)使用專用洗蛋車，不可用普通孵化蛋車代替， 這樣容易造成蛋車的腐蝕。用戶可多配置一些洗蛋車以提高洗蛋效率。并且注意洗蛋之前，有裂紋的種蛋需修補(bǔ)后方可進(jìn)行清洗。

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鴨蛋洗蛋機(jī)中為重要的一個組成部分就是毛刷，而毛刷使用的事情長了之后，它也會不干凈，影響蛋品的清洗質(zhì)量。但是如果僅僅是用這種方法，等到蛋黃出油的時候，蛋黃都咸的苦了吧。所以這時就需要對其進(jìn)行清洗，不過，在清洗時還需要注意以下幾點：

   一、對不要逆毛清洗，而且磨料絲毛刷輥因為材質(zhì)比較硬，在清洗得時候不能跟尼龍絲一樣的用，容易傷到被清洗得物品，因而破壞物品達(dá)不到理想的效果。

   二、清洗后，用面巾紙或化妝棉用手指輕輕地按壓，讓水分排出，但切記不要扭絞刷毛，否則會破壞刷毛，也會使刷毛的結(jié)構(gòu)松散，導(dǎo)致脫毛。并且要將毛刷吊掛起來，讓刷毛朝下晾干。

   三、在晾曬時，要自然風(fēng)干，不可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，更不可放在太陽底下曬干，否則有可能會傷到毛刷材質(zhì)。

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隨著洗蛋機(jī)的普遍使用，很多人會問洗蛋機(jī)清洗過的蛋類保質(zhì)期會變短嗎？如果你認(rèn)為洗蛋機(jī)就是簡單地清洗蛋類，那就大錯特錯了，洗蛋機(jī)不僅是簡單的清洗，還有消毒等工序，下面小編就為您解答以上的幾個疑問。

     洗蛋機(jī)的設(shè)備工藝包括清洗風(fēng)干、噴油保鮮、噴碼、紫外線殺菌、光檢、電子分級。未經(jīng)過處理的雞蛋，在2至7℃的條件下，保質(zhì)期一般為45天。但是經(jīng)過物流、生產(chǎn)環(huán)節(jié)，儲藏的溫度不同，保質(zhì)期限可能會不一樣。有些一直暴露在常溫下的雞蛋，可能15天就會壞掉。而經(jīng)過洗蛋機(jī)清洗、、涂釉的工序，雞蛋的保存時間會更久，會比45天的期限延長30%至50%左右。一般在2至7℃的溫度，保存一個月都是沒有問題的。鴨蛋清洗機(jī)主要適用于鴨蛋清洗，所以在這個過程中必不可少的就是水，為了保護(hù)環(huán)境，排除的廢水需要進(jìn)過處理再排放。 所以經(jīng)過洗蛋機(jī)清洗過的蛋類保質(zhì)期不但不會變短還可以保存更久。

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A蛋身蘸鹽密封法

　　完成第三步的時候，把蛋從白酒里拿出來，不要等酒揮發(fā)干掉，拿出來在裝有鹽(細(xì)鹽)的容器里周身滾一圈，讓蛋整個都包裹上鹽，或者是從酒里拿出來的時候把蛋的兩頭蘸上鹽(這樣會比全身蘸鹽做出來的蛋清會淡一點)這一點也是根據(jù)個人喜好，因為我喜歡把蛋清放在粥里吃所以蛋清太淡泡在粥里會沒有味道所以我就把蛋身都蘸上了鹽

　　然后把太陽拿到太陽底下曬，陽光充足的地方曬1個小時，據(jù)說是這一步驟讓腌出來的蛋黃變成紅油蛋黃，科學(xué)依據(jù)不得考證，還請各位討論解釋

　　曬過的蛋放在干凈無水的保鮮袋里，把空氣擠出去，把口系緊，袋子上寫上日期，放在陰涼的地方就可以了。

　　20天的時候就可以拿出來吃了，不過那個時候剛剛有一點咸味，蛋黃也沒有出油，但是已經(jīng)沒有新鮮鴨蛋時的腥味了，的時候還是30天的時候，蛋清已經(jīng)很咸了，對半切開會看見蛋黃外的一圈沙沙的出油了，如果想要全沙的蛋黃那就需要37天左右，但是蛋清也會相對更咸。雞蛋比鴨蛋腌的時間會短5-10天。在這種設(shè)備中常用的消毒方法主要有兩種，一種是消毒水浸泡消毒，還有一種則是紫外線滅菌。