玉米面的煎餅和糊子煎餅的區(qū)別 

      玉米面的煎餅俗稱面子煎餅，也就是玉米提前磨成面，然后用水?dāng)嚢璩珊?，再攤制成煎餅。糊子煎餅是先把干玉米用溫水泡，等把玉米泡透了，一部分再煮熟了，煮熟以后和泡透了的生玉米一塊兒磨成糊子，然后攤制成煎餅。

      從以上加工工藝就可以看出，面子煎餅比較省時省力，但是吃起來沒有味道，口感較差。糊子煎餅雖然比較麻煩，但是吃起來有一股香香的玉米的味道，口感也好，從以上工藝可以看出。 

      在市場上賣的很多煎餅，看上去很好看很漂亮的煎餅不一定好吃，真正好吃又有營養(yǎng)的煎餅還是糊子的煎餅，糊子煎餅在加工的時候沒有去皮，攤制以后，煎餅顯得有些粗糙，所以人在食用以后有助于消化和清腸功能。

全自動煎餅機(jī)的操作流程（下） 

“攤制”一般是用來制作質(zhì)地比較好的煎餅，攤制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，去掉了鏊子上的雜物，用舀勺將面糊舀到煎餅機(jī)上，用筢子沿著鏊子將面糊攤一圈，如此將面糊推開成薄餅。再用筢子反復(fù)涂抹，以使面糊分布均勻。煎餅很快就可烙熟，需要及時用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。煎餅的大小視燃?xì)饧屣灆C(jī)鏊子而定，電熱煎餅爐一般直徑在半米到80厘米之間。攤在鏊子上面糊的多少決定了煎餅的厚度，水平高的人可以攤制出非常薄的煎餅來。隨著科技的不斷發(fā)展，煎餅機(jī)也更加多樣化，各種規(guī)格的煎餅機(jī)不斷涌入市場。攤煎餅非常講究技術(shù)和火候。

鑫華煎餅機(jī)器走向環(huán)保

       隨著時代的發(fā)展，煎餅機(jī)器應(yīng)運而生，走向市場化，煎餅也變得商品化了。  

       煎餅以玉米、高粱、谷子、地瓜干等粗糧為原料，經(jīng)過粉碎泡糝、磨細(xì)成糊、攤于鏊子上邊刮邊烙，烙熟即成。質(zhì)地細(xì)薄，水分少，耐久儲，香酥可口。煎餅機(jī)是一種圓筒的轉(zhuǎn)動的，圓筒內(nèi)部以燒煤為燃料的加熱方式。通過市場幾十年的發(fā)展，人們又感覺吃純手工煎餅的重要性。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，煎餅機(jī)向低碳環(huán)保方向發(fā)展，新能源，用電磁加熱技術(shù)的電磁煎餅鏊子的誕生。全自動煎餅機(jī)相比較傳統(tǒng)手工具有哪些優(yōu)勢煎餅，是中國傳統(tǒng)的食品之一，是用發(fā)酵后的面粉攤烙而成，以山東為盛，起源甚早。煎餅機(jī)器不斷發(fā)展，它已逐步擺脫過去煙熏火燎的場景，朝著更加環(huán)保，更加節(jié)能的方向昂首前進(jìn)。

一提起煎餅卷大蔥加蘸大醬人們肯定就會想起山東煎餅，煎餅卷大蔥是山東有名的一種面食，在以前就比較的出名，但是具體的不知道在哪朝哪代起源的，但是煎餅卷大蔥用手工煎餅要較好吃一點。手工煎餅在今天仍然受到廣大顧客的喜愛，為此泰安鑫華煎餅機(jī)廠在不斷研發(fā)的過程中研發(fā)出一種大型的仿手工煎餅機(jī)，滿足了廣大消費者對手工煎餅的喜愛。糊子煎餅雖然比較麻煩，但是吃起來有一股香香的玉米的味道，口感也好，從以上工藝可以看出。

      手工煎餅得到廣大消費者的喜愛，主要是因為以下幾個方面，煎餅原料由五谷雜糧精細(xì)研磨而成，既不是純細(xì)糧，也不是純粗糧，營養(yǎng)豐富，便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多，對消化很有幫助，是城市居民讓人擔(dān)憂健康狀況的一劑良方。