在中國，初所有面食統(tǒng)稱為餅,其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有制作技術高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面；5、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最后按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜涼拌面原料:面粉、冷水、一點鹽、沙茶醬、蔬菜。清朝乾隆年間又有經過煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些是很早的面條制品。

掛面

福臨門搟面批發(fā)廠家是一種細若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，福臨門搟面批發(fā)廠家有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；因制法獨特，可適合不同煮法，所以伊府面確是面中上品及筵席上的特面點。按輔料的品種分有雞蛋掛面、福臨門搟面批發(fā)廠家西紅柿掛面、菠菜掛面、福臨門搟面批發(fā)廠家胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。掛面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存，一直是人們喜愛的主要面食之一。

面條的選購方法

1、選擇添加劑少的面條。

有些包裝好的面條，添加劑很多，吃多了對人體沒有好處。因此盡量購買散裝的，沒有過多的添加劑的面條。

2、避免買過白的面條。

有些面條看著很白很白，這樣的不要買，大多數都添加了增白劑，正常的面條應該是略呈灰色的，沒有那種純白。

3、盡量買薄一些的面條。

薄面條口感好，比較好熟，吃起來更勁道。所以購買時仔細看看面條的厚薄怎樣，挑偏薄的買。

4、根據個人喜好選擇不同寬度的面條。

面條根據寬細不同分成2細的、寬的等等，有的人喜歡喝寬一些的，也有人愿意喝細的。因此在選購時注意區(qū)別。5 盡量自己提供面粉壓面條。

5、如果對壓面條的面粉不放心，可以自己帶面粉過去加工，后給一部分加工費就行了。這樣吃起面條來就比較放心了。