青椒茄子是一道普通的家常菜，食材簡易，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠！軟軟的茄子，脆脆的青椒，二者搭配非常下飯。青椒茄子絲的具體做法。因?yàn)樽约鹤龀鰜砣菀装l(fā)黑，不知道有什么技巧可以避免。下面蕪湖盒飯公司小編給大家介紹下步驟做法。

1、先用清水將茄子洗凈，然后將茄子頭部的茄蒂去除。

2、將茄子切成差不多大小的長條狀，然后放入盆中，置于清水。

3、將茄條取出，放入菜籃子中瀝去多余的水份。

4、辣椒洗干凈后把籽去掉，斜切成片；大蒜剝皮后剁成蒜末。

5、鍋中燒油，將蒜末放入鍋中，快速翻炒，炒出香味。

6、油鍋燒熱后，放入足量的食用油，后輕緩的將茄條放入鍋中翻炒。

7、后加入青椒放入鍋中一同翻炒，炒制斷生后，再加入適量鹽和1勺辣醬繼續(xù)翻炒。

8、待茄子和醬汁入味，變得不再透明，變?nèi)彳浐?，即可出鍋裝盤，然后盛出來享用啦！

小貼士：

1、茄子的皮，可削掉也可不去皮，主要取決于個(gè)人和茄子的新鮮度。切條的過程中，盡量切成大小均勻的長條狀，方便熟透。

2、燒茄子時(shí)需放入足量的油，切勿兌水。（因?yàn)橄磧魹r干后的茄子，仍有足夠多的水份）

3、青椒茄子有多種做法，不喜歡吃辣的朋友，可以將辣椒換成甜椒。

準(zhǔn)備食材如下：韭菜1小把，色拉油少許，鹽少許，孜然適量，胡椒粉適量，辣椒粉適量，白芝麻少許

具體做法如下：韭菜擇好洗凈，焯水（10秒即可）控干，將控干的韭菜裝盤，淋入少許油，均勻撒入辣椒粉、花椒粉、五香粉、胡椒粉、孜然粉、鹽、糖，再次淋入少許油，入烤箱 2~3 分鐘，食用前撒些熟芝麻即可。

材料：

鯽魚1條，金針菇250g，枸杞子10粒，大蔥適量，小蔥適量，姜適量

做法

1、鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側(cè)魚身都用刀劃3個(gè)口子。

2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。

3、把魚放入砂鍋或湯鍋內(nèi)，加入適量的水，蕞少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、姜片。開大火加蓋煮。

4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鐘。

5、20分鐘后，再加入金針菇。

6、5分鐘后即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。