春播和夏播的薺薺菜，生長(zhǎng)較快，從播種到采收的天數(shù)一般為30～50天，采收的次數(shù)為1～2次。秋播的薺菜，從播種至采收為30～35天，以后陸續(xù)采收4～5次，長(zhǎng)江流域可一直延遲到第二天春天。因薺菜菜植株較小，易與雜草混生，期間需注意及時(shí)除草。

需要提醒的是，對(duì)于薺薺菜，消費(fèi)者總體來(lái)說(shuō)更青睞于的，對(duì)于大棚里的薺薺菜，或擔(dān)心問(wèn)題，或覺(jué)得“”不夠，并不太感冒。特別是春寒料峭下的野外薺薺菜經(jīng)歷寒冬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感更優(yōu)，價(jià)格也高于大棚種植。如果有意種植的話，虞城那種與農(nóng)作物倒茬種植模式是不錯(cuò)的參考。

上半年種植的薺菜生長(zhǎng)期不長(zhǎng)，但由于植株短，對(duì)營(yíng)養(yǎng)有一定要求。在薺菜的生長(zhǎng)期，從幼苗長(zhǎng)出2-3片真葉開(kāi)始，至少施用兩次肥料，然后在大約2-3周內(nèi)再次施用。腐熟的農(nóng)家肥或尿素每次都可以用作肥料，但要注意肥料的濃度和用量，防止薺菜長(zhǎng)滿或燒焦根。秋季播種的薺菜生長(zhǎng)期長(zhǎng)，應(yīng)適當(dāng)增加追肥量。除了在生長(zhǎng)期追肥，追肥應(yīng)該在每個(gè)收獲季節(jié)進(jìn)行一次。

薺菜原料豬肚400克、馬蹄鐵100克、薺菜100克、鮮竹筍60克、鮮蘑菇50克、干黃花、姜汁、鹽、味精、雞精、胡椒、料酒、蛋清、姜末、蔥花、肉湯、芝麻油和花生油。1.將馬蹄鐵去皮，切成粉末，將薺菜切成粉末。此外，將新鮮的竹筍切片，將新鮮的蘑菇切成小塊，用水將干的黃花膨脹備用。2.將豬肉末、馬蹄和薺菜放入鍋中，加入姜汁、鹽、味精、雞精、胡椒粉和料酒，加入蛋清，然后加入少許純凈水，攪拌均勻并向一個(gè)方向攪拌，然后用手將它們捏成餃子備用。3.將花生油倒入鍋中加熱，加入姜末和蔥花翻炒，加入適量肉湯煮沸，加入新鮮竹筍、浸泡過(guò)的黃花和薺菜的鮮肉餃子，然后加入蘑菇繼續(xù)烹飪，同時(shí)加入鹽、味精、雞精和胡椒粉。原料煮熟后，倒入少許芝麻油，放入小砂鍋。