廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司以“人才為本，誠信當家，職員滿意，廠家放心的經(jīng)營理念，以務(wù)實的經(jīng)營作風，科學(xué)的管理體系，美味實惠的烹飪技藝深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，并在業(yè)界樹立了良好的企業(yè)形象。現(xiàn)與眾多的無公害蔬菜基地和科技節(jié)能環(huán)保廚房設(shè)備生產(chǎn)廠商等建立了良好的長期合作業(yè)務(wù)關(guān)系，并培養(yǎng)出了眾多品質(zhì)兼優(yōu)，專業(yè)技術(shù)強的you秀人才，贏得了廣大客戶的信賴和好評。當下，我們市場經(jīng)濟體制在不斷完善，學(xué)校的后勤管理也趨向社會化和專業(yè)化。想咨詢：寫字樓食堂承包，食堂承包哪家好，員工食堂承包，工廠飯?zhí)贸邪?strong>公司食堂承包等服務(wù)，可咨詢廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司

餐飲承包公司要經(jīng)營好企業(yè)單位食堂必備措施

任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，企業(yè)負責人想真正做好一個食堂很不容易。一家餐飲公司的食堂正常運轉(zhuǎn)，需要，管理，采購，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護，成本控制，財務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項和費用。尤其是在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是shi上嚴格的食品安全法律，如果沒有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員的餐飲公司是不符合開辦和經(jīng)營各企業(yè)單位的食堂承包的。先不說蔬菜采購成本上的差異，首先工地食堂承包在蔬菜保管和運輸方面就存在明顯的差別。

所以一家餐飲公司想經(jīng)營好一家企業(yè)的食堂必須要做好以下幾件事情：

首先是采購安全。伙食是餐飲公司采購與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質(zhì)量方面，餐飲公司配備有效的監(jiān)督管理，這樣就可以充分保障食品原材料的質(zhì)量和安全問題，從而避免公司飯菜出現(xiàn)問題。

其次是預(yù)付伙食費的問題。很多廣州餐飲公司實行的預(yù)付伙食費，實行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個月伙食費的麻煩，這樣既可以省去了公司這一部分的運轉(zhuǎn)資金，還可以提高這些企業(yè)的飯菜質(zhì)量和工作效率，讓企業(yè)員工吃到可口飯菜。三、建立食堂員工監(jiān)督制度：在食堂管理中建立食堂員工相互監(jiān)督制度，杜絕亂吃、亂拿和偷盜現(xiàn)象。

再次是責任風險的問題。餐飲公司的食堂風險主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)shi物中i毒事件，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。所以餐飲公司為了避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對廚務(wù)人員要經(jīng)過嚴格培訓(xùn)，規(guī)范操作，餐飲公司每天要派對專業(yè)人員進行監(jiān)督檢查。要使老顧客對企業(yè)的產(chǎn)品不斷地滿意，廣州飯?zhí)贸邪捣宀惋嬓【幷J為必須從以下幾個方面加以改進。

只有以上的工作做好了，餐飲公司才可以進入企業(yè)單位進行食堂承包工作，不然企業(yè)單位要杜絕沒有資質(zhì)的公司為承包自己單位食堂。

原來，食堂承包能讓企業(yè)這么省心！

食堂承包是指企業(yè)、學(xué)校、酒店等企業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。那么，食堂承包究竟有那些優(yōu)勢呢？

第yi，食堂承包能為企業(yè)省錢。如今市價飛漲，人工薪水上漲，而且食堂的場地占地很大，這些原因很大程度上增加了公司的成本，特別是一些小公司或者是發(fā)展中的公司，都無法提供這些資源。

食堂承包這個合作模式，讓膳食公司減輕了企業(yè)的壓力，廚房場地與內(nèi)部工人都由膳食公司付出，廚房內(nèi)部的清潔用品和廚具的維護一并都由膳食公司承當，無形當中削減了公司的開支，節(jié)省資源。

第二，食堂承包能減輕后勤管理的壓力。食堂后勤是很多企業(yè)容易忽略的一個問題，企業(yè)自身編制了食堂員工，都不能夠很系統(tǒng)的管理，例如衛(wèi)生問題、安全問題、質(zhì)量問題等，很難執(zhí)行相關(guān)監(jiān)督的權(quán)利。

但食堂承包是企業(yè)和膳食公司的一個合作，如果出現(xiàn)后勤處理不規(guī)范的問題，可以進行投訴，然后由膳食公司解決，形成了很好的協(xié)作和監(jiān)督的效果。

第三，多樣菜色，原材料。菜色單一是一個讓企業(yè)頭疼的問題，因為資金有限，途徑有限，還有企業(yè)自身編制的食堂員工技術(shù)限制，不能經(jīng)常性的更換菜色。

而食堂承包是大批量收購，每天的菜隨季節(jié)變換，也可以由企業(yè)去挑選不同標準的菜譜，并且保證食材的新鮮，安全。

食堂承包的方式原來這么省心，每個環(huán)節(jié)都在為企業(yè)考慮，不斷將“綠色、安全、健康、營養(yǎng)、美味”的膳食服務(wù)理念傳達給每一位客戶。

廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校、和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。專業(yè)于廣州、增城、花都、蘿崗、廣州開發(fā)區(qū)、新塘食堂承包，飯?zhí)贸邪卟伺渌?。我們秉承“客戶至上、信譽好、用心服務(wù)、專業(yè)管理”的運營宗旨。以團結(jié)奉獻、創(chuàng)新進取、薄利經(jīng)營的拓展理念，與客戶一同共創(chuàng)雙贏?？捣宀惋嬕钥茖W(xué)的管理模式、美味實惠的菜肴、專業(yè)的烹飪技藝、熱情周到的服務(wù)贏得了眾多企業(yè)和企業(yè)員工的好評，樹立了良好的企業(yè)形象。餐飲經(jīng)營者將本店的特色菜放在最顯眼的位置讓學(xué)生能夠一目了然，吸引學(xué)生的興趣。公司主營：工地食堂承包，學(xué)校食堂承包，街道食堂承包，幼兒園飯?zhí)贸邪?strong>大學(xué)飯?zhí)贸邪?/strong>等等。

飯?zhí)贸邪旱牟惋嬻w系在于保持高水準的服

1、確保餐廳伙食質(zhì)量和價格穩(wěn)定。

面對伙食原料價格的持續(xù)上漲和高位運行，公司依然遵循“全成本核算，微利潤運行”的經(jīng)營方針，并提出了“衛(wèi)生安全、品種豐富、價格合理、服務(wù)多元”的經(jīng)營理念。適時轉(zhuǎn)變經(jīng)營觀念，進行逆向思維，不但保持飯菜價格不變，還穩(wěn)定了肉、蛋等伙食原料的投放比例。食堂承包服務(wù)就是要針對不同行業(yè)、地域、員工群體和食堂設(shè)施的特點，來提供z佳的食堂承包服務(wù)方案。

2、基本實現(xiàn)伙食成本全過程控制。

餐飲運轉(zhuǎn)過程上確定了采購、庫管、加工、售賣、成本核算五個監(jiān)控點，來確定餐飲管理所需的關(guān)鍵信息。同時，此系統(tǒng)與操作點“一卡通”窗口機進行了數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)在各個領(lǐng)域間數(shù)據(jù)共享，對整個餐飲服務(wù)體系開展實時、有效的監(jiān)控。該系統(tǒng)對數(shù)據(jù)進行分析統(tǒng)計，自動生成圖表和曲線，實時的、直觀的反映出各個環(huán)節(jié)的狀態(tài)，為管理者做出科學(xué)決策提供依據(jù)。使管理者足不出戶就能掌握每個部門經(jīng)營情況，決策于千里。同時能更好更放心的把食堂交給食堂承包公司也能讓食堂承包公司更專業(yè)的管理。

3、實現(xiàn)飯菜制作、銷售的標準化。

公司對所有餐廳飯菜提出了“四統(tǒng)一”的要求，即統(tǒng)一品名、統(tǒng)一份量、統(tǒng)一投料、統(tǒng)一售價。

4、恒定伙食原料價格，確保餐廳伙食穩(wěn)定。

康峰餐飲飯?zhí)贸邪鼜乃募静▌拥幕锸吃蟽r格中找出一個合理值，由此確定伙食原料進入各餐廳的價格全年保持恒定。其不僅使餐廳的毛利率保持不變，而且讓餐廳更加明確了自己的職責，有效的確保了各餐廳伙食價格和質(zhì)量的穩(wěn)定。

5、從采購入手，細化能源控制，實現(xiàn)節(jié)能降耗。

所有的伙食原料實行統(tǒng)采統(tǒng)購，z大限度的降低進貨成本，并在一定程度上增加了各餐廳的儲備能力。各餐廳肉、蛋、油、米、面等伙食原料分別與供貨商簽訂定點直供協(xié)議；老生常談的控制成本問題，對于承包公司來說，良好的合作要建立在他們健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)?；癄I運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供良好的服務(wù)，這就是規(guī)?；鶐淼暮锰帯Ｊ卟祟惢锸吃喜少徥袌銮耙?，施行“零點采購”。餐廳規(guī)范了原料加工中絲、丁、片、條、塊等形狀，做到隨時調(diào)整，合理配菜，提高了原材料的利用率。增加了各餐廳水表、電表和氣表的數(shù)量，從源頭杜絕了“跑、冒、滴、漏”等現(xiàn)象的發(fā)生，大大節(jié)約了成本。

6、實施差異化經(jīng)營策略，豐富各食堂飯菜品種。

康峰餐飲飯?zhí)贸邪咀裱安顒e經(jīng)營、優(yōu)勢互補、共同發(fā)展”的經(jīng)營方針，基本實現(xiàn)每個餐廳都各有特色，以滿足職工，企業(yè)職工，及同學(xué)不同的消費需求。調(diào)整優(yōu)化中低檔飯菜50余種，新推出60余種特色風味小吃。通過多年的努力，餐廳飯菜的花色品種從169種增加到了293種。2、食材采購具體方法：對于大米、面粉、調(diào)味品等食堂中必須的物件全部采用統(tǒng)一購買的方案，或者是與一些規(guī)模較大的出產(chǎn)供應(yīng)商簽訂長期的合作事項，保證用低于或者等于市場價格的本錢獲得優(yōu)先的供貨，并且確保物品的質(zhì)量，減小食堂的運營成本。

廣州食堂承包管理制度

一、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作;

二、專管人員每日須查看冰箱運轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄;

三、半月進行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下：

⑴　進行徹底化霜，清除冰霜;

⑵　用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢;

⑶　再用清水擦洗干凈;

⑷　后用1%含氯消毒液擦洗一次。

食堂管理工作原理|食堂管理有限公司|廣州食堂承包食堂管理總匯

1. 從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費;

2. 專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費;

3. 以前一天的刷ka數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;

4. 根據(jù)工廠的下班時間，分批chao作，這樣可以很好的控制食堂承包食材量的控制;

5. 在食堂、餐廳做節(jié)約的宣傳標示，宣導(dǎo)節(jié)約的精神;

6. 可派管理、保安等從側(cè)面監(jiān)督硬性的食物浪費;

注意事項

廚師應(yīng)當選擇用就餐員工當?shù)貜N師(如就餐多為廣東人，則選擇粵菜廚師;就餐多為湖南人則選擇湘菜廚師)。

食堂從業(yè)人員(廚師、廚工、倉管、保潔員)均應(yīng)接受正規(guī)的食品安全培訓(xùn)才能上崗。

食堂浪費需要食堂承包商和廠方兩者之間共同努力進行監(jiān)督食堂管理工作原理|廣州食堂承包食堂管理有限公司|食堂管理總匯

鋪張浪費在如今社會已經(jīng)相當嚴重，這需要社會的力量，從己身做起，節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，但現(xiàn)在能夠記住的人越來越少。

廣州康峰餐飲是一家專業(yè)餐飲公司，主要從事工廠食堂承包、學(xué)校食堂承包、單位食堂承包、寫字樓食堂承包、技校食堂承包等食堂承包服務(wù)。公司在餐飲領(lǐng)域上精耕細作，厚積薄發(fā)；以“真誠奉獻為服務(wù)，嚴明和諧為管理”理念。運用現(xiàn)代化的科學(xué)管理服務(wù)理念，廣泛吸納優(yōu)i秀人才，培養(yǎng)擴大優(yōu)i秀管理隊伍，加大食品衛(wèi)生監(jiān)控力度等一系列措施，為公司穩(wěn)健拓展奠定了基礎(chǔ)。公司擁有一支對行業(yè)有高度見解、激情飽滿的管理團隊，及先進的經(jīng)營理念。公司定期對員工進行培訓(xùn)，不斷提高員工的整體素質(zhì)，使管理和服務(wù)達到規(guī)范化、標準化。公司擁有一批先進的餐飲管理人員廚師隊伍經(jīng)驗豐富，技術(shù)精湛，所烹飪的菜肴均能保持穩(wěn)定的口味。依照營養(yǎng)學(xué)、科學(xué)的配餐，同時可根據(jù)不同的客戶要求，制定不同的服務(wù)方案。廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司以“人才為本，誠信當家，職員滿意，廠家放心的經(jīng)營理念，以務(wù)實的經(jīng)營作風，科學(xué)的管理體系，美味實惠的烹飪技藝深受眾多企業(yè)管理者和員工的好評，并在業(yè)界樹立了良好的企業(yè)形象。

康峰承接各種食堂承包告訴你水果什么時候吃好

進餐前20分鐘至40分鐘吃水果i佳

因為水果或果汁中富含果糖和葡萄糖，可快速被機體吸收，提高i血糖濃度，降低食欲。水果內(nèi)的粗纖維還可讓胃部有飽脹感。另外，餐前進食水果，可顯著減少對脂肪性食物的需求，也就間接地阻止了過多脂肪在體內(nèi)囤積的不良后果。

水果的食用量

水果并非能量很低的食品，由于味道甜美很容易吃得過多，其中的糖就會轉(zhuǎn)化為脂肪而堆積。例如每100克草莓大約有30卡熱量，若你喜歡吃草莓且能一次吃下很多，攝入的熱量是驚人的，猶如吃半個中等大的西瓜，便不知不覺之間攝入熱量680卡，約相當于三碗米飯。所以吃水果減i肥餐時要節(jié)制水果的食用量。一方面既要節(jié)約成本，另一方面還要員工吃得滿意健康，所以承包食堂的熱度依舊是不減。

康峰食堂承包服務(wù)

食堂承包的市場前景非常好，因為目前還有很多的企業(yè)需要但是暫時沒有決定選擇哪些食堂承包商，現(xiàn)在大家對用餐的要求越來越高，已經(jīng)不僅僅滿足于吃飽就可以，而是對食品安全，食品營養(yǎng)等等方面越來越關(guān)注。特別是之前的幾個食品安全問題被爆出之后，更是引發(fā)了人們對食堂外包的思索。b、嚴格控制進貨渠道，采購食品確保新鮮，包裝食品必須要有生產(chǎn)廠家正規(guī)包裝，生產(chǎn)日期及保質(zhì)期限，堅決杜絕變質(zhì)、變味和過期食品。

選擇合適的食堂承包商，等于是給您請了一個團隊的膳食顧問，食堂承包給廣州康峰，是您的放心選擇。

廣州康峰餐飲是一家專業(yè)餐飲公司，主要從事工廠員工食堂承包、學(xué)校食堂承包、單位職工食堂承包、寫字樓食堂承包、技校食堂承包等食堂承包服務(wù)。公司擁有一批先進的餐飲管理人員廚師隊伍經(jīng)驗豐富，技術(shù)精湛，所烹飪的菜肴均能保持穩(wěn)定的口味。依照營養(yǎng)學(xué)、科學(xué)的配餐，同時可根據(jù)不同的客戶要求，制定不同的服務(wù)方案。 康峰人堅信憑借多年積累的經(jīng)驗和不斷發(fā)展壯大的實力，我們的團隊將竭誠為您提供、實惠和省心的飲食管理及物流配送服務(wù)。廣州康峰餐飲管理服務(wù)有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校、和果蔬糧油配送的現(xiàn)代化后勤服務(wù)公司。

康峰食堂承包教你做魚香肉絲

1. 準備材料

2. 里脊肉切粗絲，加入適量鹽、料酒和水淀粉腌制，倒少許油攪拌均勻，木耳、筍、青椒、胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切末備用

3. 準備兩勺郫縣豆瓣，用刀切切碎，將少許鹽、適量生抽、糖、醋和淀粉加適量水調(diào)成酸甜口味的醬汁備用

4. 熱鍋冷油，放入將漿好的肉絲放入，翻炒至變色

5. 倒入切碎的郫縣豆瓣，小火炒至析出紅油

6. 放入蔥姜蒜末中火炒至有香味

7. 放入蔬菜配料翻炒均勻

8. 加入調(diào)好的醬汁

9. 將湯汁燒開，收至濃稠，淋少許香油即可

康峰食堂承包之食堂廚師工作

1． 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2． 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3． 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

4． 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。

5． 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

6． 負責編寫每周菜單。

7． 完成上級交給的其它任務(wù)。