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高品質(zhì)腸衣對香腸的包裝及其重要性

綜述了多層共擠熱收縮腸衣對香腸包裝的重要性，對高品質(zhì)腸衣的性能進(jìn)行了評價，并對應(yīng)用進(jìn)行了探討。

隨著塑料的發(fā)展及其優(yōu)越的性能，塑料包裝材料的應(yīng)用領(lǐng)域越來越廣泛，塑料薄膜作為包裝材料家族非常重要的成員，越來越受到食品包裝界的關(guān)注。

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對于水汽透過率指標(biāo)而言，要小于5g/m2、atm、24h、23℃、90%RH。東莞市志通腸衣有限公司跟您一起分享以下內(nèi)容，志通主要銷售各類腸衣，歡迎新老客戶蒞臨使用前條件的準(zhǔn)備套縮腸衣使用前不需要溶液浸泡。這樣在香腸的保質(zhì)期內(nèi)香腸才不會丟失太多的水份而保證其有較好的彈性及口感。保香性與腸衣材料的選擇有很大的關(guān)系，因為不同材料的保香性是有很大差別的，因為香氣與氧氣有所區(qū)別。由此可以看出，具有優(yōu)異的氧氣、水汽、香味阻隔性對香腸包裝是很重要的，這就是高品質(zhì)腸衣所體現(xiàn)出的特點(diǎn)。

膠原蛋白腸衣的用途

   （1） 煙熏式不煙熏的蒸煮類香腸，如法蘭克福、維也納香腸。

   （2） 需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。

   （3） 中式臘腸。

   （4） 薩拉米類發(fā)酵香腸。

   （5） 生鮮腸、速凍腸。

   （6） 圓火腿（大直徑腸衣）

     總之，膠原蛋白腸衣適用于脆脆腸、熱狗腸、臺灣烤腸、火腿腸、早餐腸、風(fēng)干腸等各種可食用的腸衣（可以替代動物腸衣）

制備  膠原蛋白腸衣時的關(guān)鍵是首先需要制備具膠原纖維性質(zhì)的漿料,而制取這樣的膠原漿料,必需使用經(jīng)脫脂的含膠原原料。

原料

動物膠原主要的的來源是從牛皮提取的牛膠原。將牛屠宰以后,將連同真皮層的含膠原層的牛皮一起剝離下來,然后用石灰處理以使膠原膨脹。再用機(jī)械方式使膠原層從牛皮上分離下來,形成皮塊,切碎和用常用的方法加工成膠原凝膠。