設(shè)備的保養(yǎng)

不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分

做到以下幾方面:

1、定期用濕布將其表面的臟物擦浄，再用干布擦干

2、避免醋、料酒等各種液體調(diào)料酒在其表面，一旦發(fā)現(xiàn)，要及寸用清水沖洗，并擦干

3、不要經(jīng)常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設(shè)備，特別是利用地板滑動。

4、不銹鋼灶具要經(jīng)常檢査是否漏火

5、炊事機械像和面機、切片機等，不要懶，要及時清潔。設(shè)備的選購專業(yè)設(shè)計、銷售、安裝和維修廚房設(shè)備等

廚房設(shè)備選擇1

灶具設(shè)備食堂里的商業(yè)廚房灶具不同于一般家庭用的煤氣灶和電磁灶。它是由不銹鋼和節(jié)能爐頭等配件制成的，具有防水、防漏、節(jié)能環(huán)保等特點；無論是燃?xì)庠钸€是電磁灶，其火力調(diào)整都是隨機調(diào)整，堅固耐用，易于清洗，適用于單位、工廠、院校、賓館、飯店等。排煙凈化系統(tǒng)由于廚房灶具設(shè)備在烹飪時產(chǎn)生油煙，所以必須配備排煙系統(tǒng)。主要設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，其覆蓋面積大于炊具區(qū)。只需定期清洗排煙管道，更換油網(wǎng)，即可保持排煙系統(tǒng)暢通。調(diào)理設(shè)備為了滿足儲存蔬菜、米、面、調(diào)料等需要，食堂廚房也應(yīng)配備各種調(diào)理設(shè)備。主要有：水槽、貨架、操作臺、米面架、工作柜、儲碗柜等設(shè)備。此外，可根據(jù)顧客需求，還有筷子車、餐車、調(diào)料車、殘食臺等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備為了保持原材料的新鮮，經(jīng)常使用冷凍設(shè)備，其中常見的是4門、6門冰柜和平臺雪柜。如果需求較大，冷庫選擇，儲存時間長，質(zhì)量好，細(xì)菌抑制，保質(zhì)期延長；有制冷設(shè)備相應(yīng)的也有保溫設(shè)備，為了有效保持食品溫度：保溫售飯臺、保溫湯桶也是不可少的。

廚房設(shè)備選擇2

（1）廚具的衛(wèi)生酒店廚房設(shè)備在裝備過程中重要的是衛(wèi)生，其自身應(yīng)具有抵抗污染的能力，能夠防止蟑螂、螞蟻等對食品的污染，保證廚房食品存放的衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備內(nèi)在質(zhì)量要過關(guān)，市場上的櫥柜設(shè)計，密封技術(shù)全部采用防蟑條密封，有效防止食物受到污染。（2）廚具使用方便，美觀廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。（3）節(jié)能環(huán)保更重要，主要用于燃?xì)饧t外線燃燒器。該燃燒器采用多孔陶瓷板作為燃燒爐頭，由于紅外線燃燒器在燃燒時與空氣完全的排放，燃燒時發(fā)出的輻射紅外線具有較強的穿透力，并能激發(fā)水分子發(fā)生共振，將熱量均勻的滲透到被加熱物體的核心深處，確保加熱效果均勻，提高加熱質(zhì)量和烘干效率，用紅外線燃燒器進行加熱、烘干、保溫；可節(jié)省能量消耗30%以上，并降低污染。（4）選擇專業(yè)廚房設(shè)備公司隨著人們的消費水平提高，餐飲業(yè)、旅游業(yè)、娛樂業(yè)等產(chǎn)業(yè)隨之興旺，商用廚房行業(yè)迅速發(fā)展，廚房工程公司如雨后春筍般涌現(xiàn)，八仙過海各顯神通。如何選擇一家專業(yè)的廚房設(shè)備公司，為酒店餐飲省時省力省錢，是采購前必須考慮的問題。

廚房設(shè)備注意2

佛山市海派廚具設(shè)備工程有限公司是一間專業(yè)生產(chǎn)各種不銹鋼制品、冷柜、陳列柜、各種子商業(yè)爐具、冷庫、拆裝式鋼具等集商業(yè)廚房設(shè)備于一體的專業(yè)制造公司. 公司技術(shù)力量雄厚,生產(chǎn)經(jīng)驗豐富,擁有先進的生產(chǎn)設(shè)備和檢測設(shè)備,產(chǎn)品更新?lián)Q代能力強,不斷開發(fā)、設(shè)計新產(chǎn)品,公司從行歷史悠久,自行開發(fā)多種節(jié)能、環(huán)保系列產(chǎn)品,現(xiàn)有產(chǎn)品十大系列,六十多個品種規(guī)格供用戶選擇,同時可根據(jù)用戶的要求定造設(shè)計各式產(chǎn)品. 本公司資質(zhì)及技術(shù)優(yōu)厚,專業(yè)承接酒店、賓館、餐廳、學(xué)校、單位食堂等廚房設(shè)備工程,有專業(yè)安裝技術(shù)隊伍配套通風(fēng)、排排煙系統(tǒng)項目、環(huán)保凈化項目等工程的安裝,本公司擁有精堪的設(shè)計人員專業(yè)設(shè)計(包括廚房布局、水電、土建、排風(fēng)、鮮風(fēng))等,擁有一支專業(yè)技術(shù)雄厚、實地經(jīng)驗豐富的安裝售后服務(wù)隊伍,提供的售后服務(wù),歡迎新老客戶洽談