怎樣辨別真假黑芝麻，這一招很管用

眾所周知，黑芝麻中富含豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素E、維生素B1.B2多種氨基酸及鈣，磷，鐵等微量元素，食用它對(duì)人體非常有益。 但是有些不良商家把陳舊的或白色芝麻染成黑色的，當(dāng)成新的黑芝麻芝麻賣(mài)，獲取暴利。導(dǎo)致現(xiàn)在市面上有很多黑芝麻都是產(chǎn)品。 染色黑芝麻對(duì)健康危害極大，還可能致癌，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要識(shí)別真假。下面給大家介紹幾種鑒別真假黑芝麻的常用方法。 1、買(mǎi)來(lái)的黑芝麻放在清水中浸泡一小會(huì)兒，如果清水的顏色變成黑紅色，說(shuō)明你買(mǎi)來(lái)的芝麻不是的，是經(jīng)過(guò)染色后產(chǎn)品。 2、把芝麻放在指腹間進(jìn)行碾壓，如果手指被染色，說(shuō)明是產(chǎn)品，購(gòu)買(mǎi)時(shí)需注意! 3、用手抓一把黑芝麻，觀察其色澤，如果色澤均一黑的嚇人，說(shuō)明黑芝麻可能被無(wú)良商家染色。因?yàn)樵谧匀唤缰械暮谥ヂ樯珴墒遣痪坏摹?4、將一個(gè)芝麻用指甲掐斷，觀察斷面是否為白色，如果是就是的黑芝麻。 假的黑芝麻大多使用化學(xué)染料進(jìn)行染色，如果長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康有一定的傷害。建議購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)再買(mǎi)。

回味悠長(zhǎng)的茴香籽芝麻小火燒

作為北方人，特別喜歡吃面食。尤其喜歡吃燒餅、火燒類(lèi)的烙烤食物，所以我自己經(jīng)常會(huì)做來(lái)吃，一次多做點(diǎn)，密封起來(lái)放入冰箱可以保存4-5天，再次吃的時(shí)候噴點(diǎn)水重新烤或者烙一下，口感如新。

做好的小火燒清明節(jié)假期旅游我?guī)У搅俗筒┒肭f附近的溝前村，吃飯的時(shí)候請(qǐng)店老板一同享用，用電餅鐺重新烙過(guò)的小火燒外皮酥脆內(nèi)部柔軟，充滿(mǎn)濃濃的茴香籽香氣，店老板一口氣吃了三個(gè)小火燒，可見(jiàn)有多受歡迎。

茴香籽有種很特殊的香味，我特別喜歡。茴香籽有健康開(kāi)胃、理氣、散寒等。

這次的燒餅烤制我用的美國(guó)西屋的蒸烤箱，30升的容量足夠家庭使用，我特別欣賞的是它做工非常好，溫度準(zhǔn)確。

主料：面粉500克，水300克，母5克，茴香籽15克

配料：鹽1茶匙，植物油1湯匙，白芝麻適量，蜂蜜1茶匙，水1茶匙

制作：

1.母放入水中攪拌至完全融化后分次倒入面粉中，先攪拌成雪花狀的面團(tuán)再揉勻，加蓋醒發(fā)到面團(tuán)原體積2倍大。

2.茴香籽放放入鍋中，小火炒香。

3.茴香籽晾涼后用搟面棍搟成粉末狀。

4.醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓至完全排氣。

5.搟成厚度約為5毫米的長(zhǎng)方形面片，倒入植物油。

6.把植物油抹勻。

7.面片上均勻撒入茴香籽粉末和鹽。

8.面片順長(zhǎng)的方向卷起來(lái)。

9.把面卷均勻切16段，每段重約50克。

10.取一個(gè)面劑子，面片搭接處向上，中間用手指壓出窩，四邊收向中間。

11.收口向下放置。

12.稍稍按扁。

13.蜂蜜加水調(diào)勻，用毛刷粘蜂蜜水刷到餅坯的表面。

14.有蜂蜜水的面朝下放入白芝麻中。

15.用手把芝麻按壓結(jié)實(shí)。

16.再按壓成厚度約為1厘米的燒餅生坯。

17.燒餅生坯放入烤盤(pán)中，用竹簽或牙簽在燒餅上面扎幾個(gè)眼。

18.西屋蒸烤箱提前預(yù)熱。

19.燒餅生坯放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱。

20.選擇DIY程序的上下火烤模式，選擇210度烤20分鐘。

21.烤至燒餅表面上色。

22.烤好的燒餅立即取出放置到烤架上散熱。

純芝麻醬、香油、鹽、花椒面混和翻拌成麻醬餡，使麻醬變成如下圖所示的流動(dòng)性狀。依據(jù)麻醬的材質(zhì)加進(jìn)來(lái)香油，假如麻醬較干，能夠多加一些香油稀釋?zhuān)顾兂蛇@類(lèi)稀稀的情況。用香油（香油）來(lái)稀釋麻醬，要是沒(méi)有香油，用食用油、豆油等食用油還可以，一定不必放水來(lái)稀釋麻醬，謹(jǐn)記！面團(tuán)靜放好之后，砧板或臺(tái)表面涂一層薄薄油防粘，將面團(tuán)搟開(kāi)變成極大地薄面片。將麻醬餡倒在面片上，用刮平，使麻醬餡勻稱(chēng)的擦抹在全部面片上。