第五步、包包子案板上撒一些干面粉，將醒發(fā)好的面團放到案板上，首先進行揉搓排氣，然后分成大小均勻的面劑子，劑子的大小為餃子劑的2倍左右就可以。然后將面劑搟成中間厚邊緣薄的面皮。面皮中放入適量的餡料，一只手托住包子底，另外一只手的拇指和食指捏起包子皮的外沿，右手拇指不動，食指沿著逆時針的方向向前捏褶子，后封口，口要封緊。由于溫度比較高，包包子也需要時間，因此包好后，基本上也就二次醒發(fā)好了，因此我們也不必再等。

炒肉的時候揉和油都放進來了，后期不放油也可以，4、把所有的材料搬運成餡。5、面團要提前和面，蒸餃水煎包的面團，一般500克的面粉放溫水270克揉光滑了就行，和好面團餳著后去做餡，等餡做好了，面就餳好了，做成小面劑子后搟成薄皮，皮就像餃子皮一樣薄厚就行，大一點，包餡，做成包子的樣子。6、都做好，排排坐放入刷了油的平底鍋里面，小火煎。7、把包子的底煎成微黃的狀態(tài)，拿起來一個看看，如圖這樣子就可以放水了。8、一湯勺面粉加上一湯勺的淀粉，用大約500克的二水?dāng)嚢杈鶆?，倒入鍋中，水到包子的三分之一高度，改中火煎?/p>

做法步驟：1、面粉中加入酵母和白糖，白糖可以促進發(fā)酵，混合均勻之后分次加入約300ml的溫水，攪拌成絮狀，然后加入20g食用油，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子，放到溫暖的地方醒發(fā)至原來的2倍大。2、豬肉餡中打入一個雞蛋，攪拌至肉餡將雞蛋充分吸收，這樣肉餡更加滑嫩，然后加入蔥花、姜末、十三香、胡椒粉，澆上一勺熱油，激出香味，然后加入一勺生抽、一勺蠔油、一鹽，用筷子順著一個方向攪拌至肉餡上勁。3、面團醒發(fā)好之后拿到案板上揉搓排氣，搓成長條，分成小劑子，搟成小劑子