口感較佳。煎包的餡料也是點(diǎn)睛之筆。選擇七成的五花肉和三成的前夾肉混合，這樣經(jīng)過高溫煎制后，五花肉的油汁漸漸滲出，融入餡料。在吃的時(shí)候不會(huì)覺得肉餡很干，反而十分香嫩可口，不要太誘人！后再看火候，煎制時(shí)用的火都是文火，因?yàn)檫@樣能保留包子原來的味道，還能使表皮更加酥脆。煎包和辣糊湯煎包外皮金黃酥脆，撕開一看，滿滿的肉餡幾乎要溢出來。嘗上一口，滿滿的肉香輕柔地掠過唇齒間，在咀嚼的過程中倍感滿足！再配上一碗辣糊湯，這就是記憶中很愛的早餐搭配，簡(jiǎn)單而美味。

平底鍋加熱，倒入一點(diǎn)底油，將水煎包擺放在鍋里，中小火將水煎包底部煎至金黃，一定不要開大火，避免將水煎包煎糊了。鍋里倒入一些水，涼水或者溫水都行，想要底部有冰花的，也可以調(diào)一個(gè)稀稀得面糊，我的平底鍋不是不粘鍋，我就省事直接放的水，水的高度在煎包一半高度就行，這個(gè)時(shí)候蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火開始煮，水煎包就是這樣用燜和煮的方式來做熟的?？吹藉伬锼R上要煮干，趕緊轉(zhuǎn)小火，看著水全部燒干，將水煎包出鍋裝盤，底部金黃酥脆，內(nèi)餡咸香美味，非常適合早餐來吃。

韭菜、雞蛋，喜歡肉餡的也可以換肉，雞蛋炒好，切碎，韭菜也切好如圖，和雞蛋放一起，加入十三香、鹽、油拌勻待用！酵母粉取適量，用溫水化開酵母粉，用化開的酵母粉水和面，面揉光，用保鮮袋包好醒發(fā)30分鐘，拌好的韭菜雞蛋餡，面搓條，切成均勻小劑子，用小搟面杖搟成5毫米左右厚度皮，搟好的皮，用搟好的皮包入前面做好的餡，平底鍋燒熱，倒入適量油，放入小包子，包子放好立馬倒入燒開的水加蓋小火3分鐘！開鍋撒上芝麻，開動(dòng)