“農(nóng)藥如果使用規(guī)范，是安全可控的。但是不少消費(fèi)者都認(rèn)為，有農(nóng)殘就等同于不安全，甚至故意去選擇‘蟲(chóng)眼菜’。這其實(shí)是混淆了“農(nóng)藥殘留”和“農(nóng)殘超標(biāo)”的概念。

專家介紹，蔬菜使用農(nóng)藥很正常，全世界無(wú)一例外。只要嚴(yán)格執(zhí)行停藥期和嚴(yán)格用藥范圍，農(nóng)藥殘留是可以降解到安全標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)的，而此時(shí)產(chǎn)品就是安全的。而農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，通常是在實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上，再放大百倍量、確定的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說(shuō)，即使出現(xiàn)了小概率的超標(biāo)事件，也不代表對(duì)人體有害。

用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農(nóng)藥。我國(guó)目前大多用辛硫磷、等有機(jī)磷農(nóng)藥殺蟲(chóng)，這些農(nóng)藥一遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。

小黃瓜類的蔬菜清洗完后仍不安心的話，可將其放在砧板上后加鹽，用手輕輕地將黃瓜在砧板上轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，再用清水洗掉鹽，即可將滲入黃瓜表皮的殺蟲(chóng)劑溶解出。

蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中使用農(nóng)藥，是防治蟲(chóng)害的主要手段，是保證產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益的必要方式。

蔬菜病蟲(chóng)害種類比較多，病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律復(fù)雜、危害程度都不盡相同，防治起來(lái)難度較大。

目前，我國(guó)蔬菜種植業(yè)集約化、專業(yè)化、規(guī)?；潭鹊牟粩喟l(fā)展。越來(lái)越多的農(nóng)民參與到了更為專業(yè)的蔬菜生產(chǎn)方式中來(lái)，其中一些大規(guī)模的種植基地和種植園區(qū)，他們的管理比較嚴(yán)格，對(duì)蔬菜質(zhì)量的保證工作做得相對(duì)較好。但是，還有一些零散種植戶，規(guī)模小、技術(shù)落后，分散種植，對(duì)科學(xué)使用農(nóng)藥的知識(shí)了解不夠，管理方式非常粗放，主要還是靠天吃飯。在氣候條件惡劣、病蟲(chóng)害多發(fā)的季節(jié)，為了保證產(chǎn)量，個(gè)別菜農(nóng)往往大量施用，甚至濫用農(nóng)藥，或者使用農(nóng)藥后沒(méi)有等到規(guī)定的間隔期就采摘上市，是造成市場(chǎng)蔬菜質(zhì)量安全隱患的主要原因。

農(nóng)藥殘留不等于農(nóng)藥超標(biāo)。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。各國(guó)在制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。

我國(guó)已先后禁止淘汰了33種高毒農(nóng)藥，包括等在美國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家仍在廣泛使用的產(chǎn)品。目前我國(guó)高毒農(nóng)藥的比例已由原來(lái)的30%減少到了不足2%，72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品，可以肯定的是，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前的更加安全。