品牌白酒開放代理，汾酒集團(tuán)杏花村美酒，0差價進(jìn)貨，廠家?guī)头鰺o需門店

將蒸餾技術(shù)使用到釀酒中來，在“干和”工藝的基礎(chǔ)上，兩次發(fā)酵，兩次蒸餾，形成了熟料拌曲、干和入甕發(fā)酵、蒸餾制酒的新工藝，這也就是現(xiàn)代汾酒工藝的雛形。

以此法所得之酒，清澈如水，醇香甘洌無比。名傳遐邇，來村品飲者絡(luò)繹不絕，每在酒后，都以此酒議名。有的因見其度高易點燃，就稱為“火酒”、“燒酒”；有的視其無色透明，稱為“白酒”，因產(chǎn)于汾州杏花村，又稱為“汾白酒”或“杏花白”，有的還叫“汾白干’、“老白干”。為了加強管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評比，結(jié)合我國國情，于60年代中期，對我國白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過對酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專家認(rèn)可。此酒傳進(jìn)朝內(nèi)，試飲佳，令州進(jìn)貢并因其干和入甕的釀造技術(shù)而定名為“干和”，又叫“干釀”、“干酢”。從此，“干和”汾酒遂成為朝廷貢酒，馳名全國。

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在制曲上，清香型白酒企業(yè)也各有不同，汾酒以大麥、豌豆為制曲原料，寶豐酒以大麥、豌豆、小麥為制曲原料，衡水老白干以純小麥制曲，這種制曲原料和工藝的差異，形成了大曲清香型白酒三個不同的流派。清香型白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香及其異香和邪雜氣味。近幾十年來，二鍋頭酒也逐步恢復(fù)了大曲酒和六曲香等傳統(tǒng)工藝，清香型白酒的流派也越來越多，產(chǎn)品體系也越來越豐富。

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白酒里，酒精和水占了98%，剩下的2%就是那些微量物質(zhì)，它們正是白酒風(fēng)味物質(zhì)的來源。它們含量和比例的不同，帶來了濃香、醬香、清香等香型的區(qū)分，也帶來了酸、甜、苦、辣等不同的口感。

簡單來說就是釀制工藝不一樣，導(dǎo)致微量物質(zhì)在酒里的占比和含量不一樣，所以才出現(xiàn)了不同香型。