廚房排煙設(shè)備的排煙標準是什么?

　1.加強通風(fēng)，根據(jù)環(huán)境條件制作通風(fēng)設(shè)施

　因為廚房燃氣工作室都有排煙罩，而且排煙罩的通風(fēng)量比較大，用氣時排煙罩都是冒煙的，所以廚房之間的通風(fēng)問題可以忽略。只是注意廚房排氣管要密封，防止非工作時間zhong毒。

　廚房安裝送風(fēng)和排風(fēng)出口時，應(yīng)根據(jù)灶具的具體位置考慮廚房排風(fēng)管道，送風(fēng)射流不應(yīng)干擾灶具的排風(fēng)。確定送風(fēng)口出口風(fēng)速時，區(qū)域風(fēng)速在距地面2m左右時為0.25m/s。出風(fēng)口應(yīng)沿排風(fēng)罩方向布置，距排風(fēng)罩前方0.7m，出風(fēng)口應(yīng)盡可能遠離排風(fēng)罩。

　廚房排煙管水平段不宜過長。一般水平距離小于15m，坡度大于2%。水平端應(yīng)配有柔性接頭，以方便去除油污。根據(jù)規(guī)范，排氣速度不應(yīng)低于10m/s，以防止因風(fēng)速低而導(dǎo)致油粘附在煙道上。連接到排氣罩的支管應(yīng)配備一個風(fēng)量控制閥。

  就廚房排煙設(shè)計方案而言，還需要考慮廚房的通風(fēng)降溫設(shè)備及其排煙離心風(fēng)機，是否能正常排除所有廚房煙氣。排氣系統(tǒng)的尺寸是根據(jù)廚房的空間組成和機械設(shè)備的細節(jié)決定的。如果風(fēng)量太小，廚房煙霧彌漫，廚師實際操作不了，甚至?xí)＜八麄兊慕】?。在這樣的自然環(huán)境下，有多少員工會長期留在工作崗位上，也就是留下來的人不能在工作中充分發(fā)揮自己的發(fā)展?jié)摿?排氣系統(tǒng)過大，廚房里的原料容易吹干，導(dǎo)致原料新鮮，危害菜品。

廚房排煙管道系統(tǒng)的布置方法

1、中層樓房的排煙管道。中層樓房的廚房都是同一個管道。所以說廚房里面的油漬就會通過管道傳輸?shù)酵饷?，對于那些離主管道近的樓層來說，家里廚房排煙效果就好一些。因為沒有其它影響，而對于那些離主通道遠的廚房，排煙就會差一些。

2、低層樓房的排煙管道。這種類型的廚房，可以選擇在兩墻之間的地方設(shè)計排煙口，完全可以順利排煙。

3、高層樓房的排煙管道。高層的廚房排煙管道要求會高一些，廚房排煙的高度好設(shè)計在兩米四以上，而對于廚房排煙設(shè)計出口來說，好是設(shè)計成圓形孔狀的，而且直徑一般在170—200MM之間就可以了。這樣就可以確保你廚房的油漬順利而且又干凈的離開你的廚房。