諸城市眾工機械生產(chǎn)的鵪鶉蛋生產(chǎn)線包括：清洗-蒸煮-破碎-剝殼-鹵煮-包裝-殺菌.

鵪鶉蛋殺菌鍋

全自動高溫殺菌鍋,大型高溫殺菌設備鵪鶉蛋高溫殺菌鍋有一些前期考察食品行業(yè)項目的客戶會問我，怎么樣才能保證用殺菌鍋殺菌完產(chǎn)品之后不會破壞食品的風味呢？像是果蔬制品是不適合用全自動高溫殺菌鍋進行高溫殺菌的，除此之外大部份食品都適合用高溫殺菌，特別是聞名全國的北海咸鴨蛋，使用眾工高溫殺菌鍋熟化鴨蛋，出油率也很高，而且速度很快。強大的銷售服務隊伍為客戶創(chuàng)造了良好的產(chǎn)品使用環(huán)境，全國各地都有我們的售后服務人員，及時、快捷、優(yōu)質(zhì)的服務已成為公司不斷進步的階梯。

鵪鶉及鵪鶉蛋生產(chǎn)質(zhì)量控制措施（一）

一、質(zhì)量控制組織機構(gòu)及其職能

1

、質(zhì)量安全組織機構(gòu)圖

2

、職責與權限

（

）總經(jīng)理

①組織制訂本場年度工作計劃；

②批準發(fā)布本場的管理文件；

③為基礎設施建設和設備購置提供資金保障；

④為生產(chǎn)過程的有效控制提供人力資源；

⑤定期組織對生產(chǎn)過程控制的有效性的評審。

）副總經(jīng)理

①協(xié)助總經(jīng)理處理日常工作；

②協(xié)調(diào)工作、關系，抓好辦公室、財務科及供銷科工作；

③保障生產(chǎn)物資供應及銷售資金回籠。

3

）生產(chǎn)副總經(jīng)理

①負責質(zhì)量安全工作，組織制訂、實施無公害標準化生產(chǎn)操作規(guī)程；

②負責向總經(jīng)理匯報生產(chǎn)過程控制情況；

③經(jīng)總經(jīng)理shou權負責產(chǎn)品的追溯和召回工作。

4

）各工作職責

①辦公室

A

、負責具體提供質(zhì)量管理評審所需的所有文件和資料，包括法律法規(guī)、各類標

準及；

B

、負責對文件和資料的控制管理歸檔，包括發(fā)放、回收、更改、銷毀和保存等，

并做好相關記錄。保存的形式可以采用文字文件和電子文件；

C

、負責員工的招聘、教育和培訓；

D

、負責安排員工健康檢查工作。

②財務科

、擬定財務計劃，財務規(guī)章，批準后組織實施；

、實施做好財務核算，做到日清月結(jié)月報；

14.主持人：李老師，聽了您的介紹我們了解到醬鵪鶉和脫骨扒鶉的加工工藝基本是相同的。那么，熏鵪鶉的產(chǎn)品特點和所需配料都有哪些呢？

：熏鵪鶉的特點是成品皮色紅黃油潤，味道清香鮮美。所用的配料標準為：每10只鵪鶉需SHI鹽15克，醬油5克，花椒、大料、桂皮各1克，鮮姜、大蔥各3克，黃酒6克。

15.主持人：熏鵪鶉具體如何來加工操作呢？