傳統(tǒng)制香是一個漫長的過程，它主要由修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序，那每個工序都是主要怎么做的呢？

傳統(tǒng)制香工藝過程：

制香全過程總的概括起來主要有：修制、蒸、煮、炮、炒、炙、烘焙、研磨、成型等工序。

我公司是一家專業(yè)生產(chǎn)制香原材料的廠家，主要產(chǎn)品有：制香植物膠粉，天然粘木分粉，純原木粉，天然香味粉，以及制香竹簽，制香染料，香精香料等，竭誠與國內(nèi)外商家合作共贏，共同發(fā)展，共創(chuàng)輝煌！

傳統(tǒng)制香工藝過程：

一、炮料

用武火急炒，或等拌炒，炮與炒是火候的區(qū)別，炮用武火，炒、炙用文火。

二、炒料

香料的炒，火候上有的要炒得令其黃，有的要令其焦。像的炒制，炒的方法是：選好料材，制成米粒大小，再用慢火炒，令煙出紫色，斷腥氣即可。

三、炙料

用液體輔料拌香料再炒，使輔料滲入香料之中。

烹飪調(diào)香要怎么做聞著才香

    在原料烹制的過程中，加入醋、紹酒、香蔥、胡椒、花椒、大蒜等同烹，以除去異味，增加香氣。

此法適用于制作異味較輕的原料及作為前一種方法的補充。加熱過程中，調(diào)料的投放時機很重要，一般香氣揮發(fā)性較強的，如香蔥、胡椒粉、花椒面、香油等，需要在菜肴起鍋前才放入；

香氣揮發(fā)性較弱的，如生姜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮等，需要在加熱時就投入，以保證香氣充分揮發(fā)出來，并滲入到原料內(nèi)部。

   還有一種烹飪調(diào)香方法，是在菜肴裝盤后淋入香油，或者撒入香蔥、香菜、蒜泥、胡椒粉、花椒面等，后淋熱油激香。

按順序下鍋

   香料中大多數(shù)的呈香物質(zhì)是脂溶性的，僅僅經(jīng)過浸泡還不能夠會發(fā)出所有的香味，所以一定要經(jīng)過小火低溫的炒制，切勿使用大火和熱油將香料炒糊，而且在炒制的時候還要注意下鍋的順序，個頭大且密實的香料出香慢先放，個頭小且結(jié)構(gòu)疏松的香料后放，這樣出鍋的時候香味的揮發(fā)才能達到統(tǒng)一。