鹽皮蛋原料，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋供應

鹽皮蛋原料

    廣安鹽皮蛋原料是采用本地的地區(qū)栽培品種――廣安麻鴨蛋，廣安麻鴨尋食工作能力強，適合放牧，但凡湖水、江河、塘口等有放牧標準的地區(qū)均可喂養(yǎng)。鴨蛋尺寸勻稱，表面光潔。廣安的鹽皮蛋就是鄧家鹽皮蛋。鄧家鹽皮蛋始于四川廣安市牌坊村，至今已有300很多年歷史時間。主要材料有鴨蛋，調味品有食用鹽、香辛料等，根據煎制而成。

   四川鹽皮蛋，制做的情況下先用冷水將鴨蛋清洗晾曬，再將廣安荼葉、調料、良姜、香、肉蔻、八角、白扣、三奈、鮮姜放入炒鍋熬料，倒進瓦缸中等水平茶湯制冷，放入食用鹽，把鴨蛋于在其中蓋上密封性，泡浸若干天后取下蒸制到適度情況下就可以。鹽皮蛋很受廣安人與外省人的鐘愛，在廣安經常可以看到的鄧家鹽皮蛋（大到大型商場，小到書報亭），來廣安去玩的游人一定要買幾片鹽皮蛋回家了。

鹽皮蛋，四川鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋供應

鹽皮蛋

    在大家中國物產豐富，特色美食的類型也是有十分多的，今日就來給大伙兒說一說那樣一種特色美食，那就是四川鹽皮蛋。鹽皮蛋實際上是皮蛋的一種，但是鹽皮蛋較為高大上次，剝皮以后蛋白質的表面會出現漂亮的紋路樣子。

    也有一些別的的皮蛋，味兒較為咸，并且色調較為黯淡，也有便是用材不一樣，加工工藝不一樣，做出去的皮蛋也會不一樣，也有一種皮蛋很有可能大伙兒較為罕見，但毫無疑問也見過，廣安鹽皮蛋，那就是黃色的皮蛋，黃色的皮蛋大多數全是用生雞蛋做的，而大伙兒較為經常吃的皮蛋基本上全是用鵝蛋做的比較多！當然，鹽皮蛋在皮蛋種類之中能夠 說成上品種類了，鹽皮蛋的食用方法也是有許多。

皮蛋也可以煮熟吃。鄧家鹽皮蛋鄧家鹽皮蛋供應

     因為皮蛋本身從雞蛋變成皮蛋這個過程中需要與草木灰和食用堿發(fā)生充足反應，因此終皮蛋內會有較重的堿臭味，如果您很介意這個氣味的話可以煮熟了再吃，這樣雞蛋內的堿臭味會明顯降低許多，吃著一樣會更放心。

    皮蛋生吃好還是煮熟吃好？皮蛋生吃和煮熟吃各有優(yōu)缺點，不能說誰更好。四川鹽皮蛋，廣安鹽皮蛋，理由如下：

    生吃皮蛋味道更鮮美。因為皮蛋本身就是以少許的堿臭味為其特色，搭配上里面軟滑的黑色蛋黃，生吃味道比較鮮美，同時蘸上一些蒜末和調料，味道屬實鮮美好吃，而水煮后的皮蛋因為加熱去除了堿臭味，并且蛋黃煮硬實了無流黃口感，所以終吃著只是比普通水煮蛋更具彈性的雞蛋，味道反而不鮮美也無特色了；