咸鴨蛋會(huì)給您的身體帶來(lái)哪些好處，吃的時(shí)候需要注意這些問(wèn)題哦！

咸鴨蛋作為我國(guó)鴨蛋的主要加工產(chǎn)品之一，具有悠久的歷史，咸鴨蛋的制作，是將新鮮的鴨蛋洗凈、晾干，然后在壇罐中腌制，精鹽泥包裹、濃鹽水浸泡等多種方法，一般密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，存放20天左右即可食用。  咸鴨蛋的好處  口感更好  鴨蛋相對(duì)于雞蛋而言，腥味較重，而腌制過(guò)后，可以去掉鴨蛋的腥味，從口感上來(lái)說(shuō)，腌制后的咸鴨蛋更加香嫩可口。的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜。  好吸收  咸鴨蛋消化吸收率高，鴨蛋腌制后，依舊有較好的營(yíng)養(yǎng)，咸鴨蛋富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，還有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，易被人體吸收。  腹瀉  從中醫(yī)上講，“咸入”，鴨蛋本身性寒，屬?zèng)觯缰七^(guò)后更有養(yǎng)的功效，咸鴨蛋可以火、降陰火，比新鮮鴨蛋效果更好，咸鴨蛋煮熟吃可以腹瀉，其中的咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，可以小兒積食，外敷可以。

松花蛋配姜醋汁有助消食

 松花蛋也稱(chēng)皮蛋，是鮮鴨蛋經(jīng)茶葉、石灰泥裹制而成，蛋清透明，蛋黃呈金黃色，外硬內(nèi)軟，涼拌即可食用，是一道美味涼盤(pán)。松花蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽等，是餐桌上常見(jiàn)的食品。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，用鴨蛋制作的松花蛋性涼味甘，有補(bǔ)心的作用，可止熱咳，緩解咽喉疼痛。

　　松花蛋加入姜醋汁后，不僅去除了堿澀味，口感更好，從營(yíng)養(yǎng)上講，也是有特殊道理的。姜含有姜辣素，有很強(qiáng)的抑制氧自由基的作用，其作用比維生素E還要強(qiáng) 得多，可增加身體功能并可。醋有消食化積、殺毒的作用。松花蛋在制作過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量的鋁，對(duì)人體有害，而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分 解其毒性的作用，因此，吃松花蛋加姜醋汁更健康。

揭開(kāi)膽固醇之謎

美國(guó)雞蛋營(yíng)養(yǎng)中心近在《營(yíng)養(yǎng)學(xué)進(jìn)展》上發(fā)表了一篇關(guān)于專(zhuān)題研討會(huì)調(diào)查結(jié)果的文章，該研討會(huì)由美國(guó)蛋品營(yíng)養(yǎng)中心和美國(guó)實(shí)驗(yàn)生物學(xué)協(xié)會(huì)聯(lián)合會(huì)資助。與會(huì)者包括賓夕法尼亞州立大學(xué)Penny Kris-Etherton博士，耶魯大學(xué)David Katz博士以及美國(guó)國(guó)立衛(wèi)生研究院心肺及血液研究院的Kasey Vickers博士。

該文章的標(biāo)題為“探索影響血液中膽固醇和心臟病風(fēng)險(xiǎn)的因素”，文章包含以下幾個(gè)觀點(diǎn)：

l  與單純攝入膳食膽固醇相比，膳食成分包括飽和脂肪、鈉和卡路里的攝入可能與增加疾病風(fēng)險(xiǎn)有更高的相關(guān)性。

l  文章指出許多國(guó)家包括韓國(guó)、印度、加拿大、新西蘭以及歐盟不再發(fā)布膽固醇的飲食建議。

l  如果為降低膽固醇而調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，可能會(huì)導(dǎo)致不良影響的發(fā)生。例如，從飲食中排除雞蛋，消費(fèi)者將會(huì)因此缺乏類(lèi)胡蘿卜素包括葉黃素、部分必須氨基酸和。

系統(tǒng)研究與推廣養(yǎng)殖配套技術(shù)在蛋鴨生產(chǎn)中，有許多技術(shù)環(huán)節(jié)尚待突破。蛋鴨籠養(yǎng)雖然在一些地區(qū)推廣，但是一般都是從80-90日齡的青年鴨開(kāi)始直至產(chǎn)蛋結(jié)束，從育雛階段就開(kāi)始籠養(yǎng)的基本沒(méi)有。此外，籠養(yǎng)還需要解決養(yǎng)殖設(shè)備投資大、設(shè)備設(shè)計(jì)制造技術(shù)不成熟、淘汰鴨羽毛不整齊、外觀差、蛋鴨日糧配方優(yōu)化等問(wèn)題。在蛋種雞和肉種雞上廣泛應(yīng)用的人工授精技術(shù)，雖然目前已經(jīng)有企業(yè)在嘗試，而且取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是技術(shù)體系還不成熟，瓶頸問(wèn)題仍然存在。蛋鴨飼料是生產(chǎn)中的重要投入品，直接關(guān)系到養(yǎng)殖的成敗，目前蛋鴨專(zhuān)用飼料生產(chǎn)存在很大空白，廠家數(shù)量和產(chǎn)量有限，嚴(yán)重制約行業(yè)發(fā)展，因此，需要加強(qiáng)蛋鴨專(zhuān)用飼料的研發(fā)應(yīng)用，加強(qiáng)不同品種、不同階段、不同用途的蛋鴨專(zhuān)用飼料研發(fā)和飼料質(zhì)量的監(jiān)控。蛋鴨籠養(yǎng)雖然解決了散養(yǎng)造成的鴨糞隨意排放問(wèn)題，但是，由于鴨糞本身含水量高，再加上有些鴨舍的設(shè)備質(zhì)量差或設(shè)備不配套，滴水漏水現(xiàn)象嚴(yán)重，給鴨糞處理帶來(lái)困難，這些都是需要解決的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。