趙家臘汁肉堅(jiān)持自己的經(jīng)營理念，幫助眾多加盟商朝著自己的夢想前進(jìn)。加盟biangbiang面操作相對簡單，深得加盟商和消費(fèi)者信賴。京小面面館加盟是時(shí)下很好的創(chuàng)業(yè)機(jī)遇，如果您在考慮致富項(xiàng)目，趕快加入開啟您的財(cái)富人生。漿水面，相傳該名是由漢高祖劉邦與丞相蕭何在漢中所起，用時(shí)令青菜腌制出漿水，手搟細(xì)面，調(diào)入蒜辣子紅油，令人口味大開，醒酒解暈，清酸爽口。加盟biangbiang面品牌形象支持：不用單打獨(dú)斗，公司統(tǒng)一形象，統(tǒng)一裝修，統(tǒng)一宣傳等，讓您不用勞心勞力。整店輸出支持：加盟趙家臘汁肉，總部會給予整店輸出支持，從門店建設(shè)到選址、裝修、銷售、推廣等，全程一站式指導(dǎo)和扶持，使您的店面更快、更好的運(yùn)營起來。

面的價(jià)格是多少？它屬于大眾消費(fèi)的價(jià)格，不同面的價(jià)格有細(xì)微的差異，從 8-15 元的都有，主要看每個(gè)面的成本，毛利率在 70-75%。

趙家臘汁肉覺得，陜西面是大眾的消費(fèi)，只有這樣才能保證人人吃得起，客源才能源源不斷。一個(gè)店要有特色，要保證別人想吃這個(gè)東西，別的地方還沒有，只有您有。你就不會有沒有同行的競爭。它的特點(diǎn)是：面條細(xì)長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，面湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。對沒經(jīng)驗(yàn)的人來說，面館投資不大收益快、不用建廚房、不用找大廚、不用豪華裝修、所有的費(fèi)用夠不上一個(gè)同等餐精裝修。

面食，用面粉制作的食品的總稱。

各式面食成品面食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型。制作的方法不同營養(yǎng)素?fù)p失也有所不同。

攪拌的幾個(gè)特殊名詞與動作包括:

1.起泡:將固體脂肪與原料攪拌后產(chǎn)生泡沫，當(dāng)混合物開始變軟或體積減少時(shí)即應(yīng)停止攪拌。對油脂于攪拌時(shí)能辦入空氣的稱為油脂的起泡值,起泡值的大小會影響蛋糕的體積與品質(zhì)。

2.攪打:混合各種配料，可藉助攪拌器起泡，目的在使空氣打入面團(tuán)并擴(kuò)展面筋。面食

3.摺疊:將底層翻到上層的混合動作，可用橡皮刀操作，使配均勻混合，致使面筋擴(kuò)展。

4.揉:用手或攪拌鉤將各種配料混合，揉要視面筋擴(kuò)展的程度而定。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時(shí)間的長短。三原的疙瘩面，薄如紙，細(xì)如線，纏繞箸頭，形似絲線疙瘩兒，加之佐料講究，食后余香纏齒，久久不散。一般攪打的過程分成6個(gè)階段:(1). 起階段，(2).卷起階段，(3).面筋擴(kuò)展期，(4).完成階段，(5).攪打過程，(6).面筋打斷。