廚房設備消毒和清洗加工類器具包括清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。整潔舒適的廚房必須要準備消毒和清洗器具。廚房設備包括哪些?不少人對廚房設備這個感覺到陌生，其實廚房設備是家用廚房設備和商用廚房設備的統(tǒng)稱。當然作用和分類相差不大，只是商用的要求更高一些。實現廚房設備與科技的真正融合，合理有效利用資源、降低廚具生產成本，逐步完善售后服務，提高廚房設備產品的性價比

 廚房里的所有的設備都需要定期的檢查，特別是燃氣管道、閥門每天都需要檢查，這個防止燃氣泄露。如發(fā)現燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。廚房用具中的電源線或電烤箱的其他附件和零件損壞時，請停止使用機器。由維修人員進行維修和更換。廚房用具電源設備適合產品銘牌上的大功率，并且電源插座上有一個地接線。越來越多的廚具新品在設計上體現了人性化設計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的韻味

 正確地合理使用廚房設備是餐館重要管理內容之一。制訂有效的廚房設備管理辦法及執(zhí)行條例，可使各種設備合理使用，減少不合理磨損，避免不合理的損傷，從而減少故障，保證設備正常運轉，提高廚師勞動生產率。商用廚房設備選購需要考慮的因素有很多方面，其中要分清主次之分，根據廚房的空間大小，面積情況，選擇合適自己的廚房設備，接著就是看看哪些廚房設備的使用頻率高就選擇購買哪種廚房設備，包括那個廚房設備使用更加方便、衛(wèi)生安全等方面；廚房的明廚、明檔。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展一定時期的產物，設計明廚，名單，至少要注意不應因此設計而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場景。有些只宜將生產的后階段作展示性的明廚設計，實在沒有必要和盤托出；

 越來越多的廚具新品在設計上體現了人性化設計理念，在功能上融入了更多的智能化科技含量，在造型、色彩上更具時尚的韻味廚房和廚具的設計將會充分體現烹調和分享的樂趣，促進廚房成員的溝通和交流。通過功能和形式的創(chuàng)新，廚房已經不僅僅是廚師工作的場所，將為人們帶來更多交流和協(xié)作的機會，讓廚師們相互協(xié)作烹飪美食。要想多出產品、出好產品，在設備的使用上應做到：廚師必須掌握設備的性能、工作原理和使用方法。應熟知“四懂三會”，即懂設備性能，懂設備結構，懂設備原理和懂設備用途；會使用設備，會保養(yǎng)設備，會排除設備故障。