?不同種類(lèi)的葡萄酒有什么不同之處？

不同種類(lèi)的葡萄酒有什么不同之處？

關(guān)于不同品種的葡萄酒，選擇恰當(dāng)?shù)氖叹茰囟饶軌虺渑嬲宫F(xiàn)葡萄酒的各種香氣、風(fēng)味、口感、構(gòu)造，使葡萄酒的一切個(gè)性都能夠被我們的味覺(jué)和嗅覺(jué)捕獲，在貯存環(huán)節(jié)，由于大局部的葡萄酒都是在購(gòu)置后立刻飲用，因而不用追求嚴(yán)苛的貯藏規(guī)范。

只需求將其暫放在遠(yuǎn)離熱源的避光角落，即可滿(mǎn)足葡萄酒適合儲(chǔ)存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說(shuō)來(lái)，無(wú)論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當(dāng)?shù)慕禍兀駝t對(duì)酒的風(fēng)味毀壞比擬嚴(yán)重。

這是由于，當(dāng)酒溫超越22攝氏度時(shí)，酒精揮發(fā)速度大大加快，單寧風(fēng)味格外突出，使葡萄酒在飲用時(shí)更多地表現(xiàn)出酒精的辛烈感而非酒自身的風(fēng)味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會(huì)使氧化反響過(guò)于猛烈而產(chǎn)生不可逆的"醒過(guò)頭"現(xiàn)象。

使酒體酸化或產(chǎn)生其他令人不高興的滋味，那么酒的風(fēng)味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關(guān)于白葡萄酒來(lái)說(shuō)，假如侍酒時(shí)的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發(fā)揮。在較低的酒溫（低于6-7攝氏度）下，酒體微生物活性低。

酒液的氧化作用弱，單寧轉(zhuǎn)化效率低，因而口感會(huì)偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發(fā)而散出。經(jīng)過(guò)橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過(guò)低，會(huì)愈加突出其中的橡木風(fēng)味和酸度。

?果酒市場(chǎng)的發(fā)展分析

占市場(chǎng)份額 小的花果酒在2015年，銷(xiāo)售額就達(dá)到328.72億元，利潤(rùn)增長(zhǎng)率約26.28%，居行業(yè)首位，巨頭開(kāi)始注意這個(gè)小市場(chǎng)。

2017年下半年，由出品的藍(lán)莓口味甜酒，出現(xiàn)在熱播電視劇《歡樂(lè)頌2》中，并成為天貓旗艦店里的第二大爆款產(chǎn)品；此前，瀘州老窖也推出IP定制酒“桃花醉”，借勢(shì)《三生三世十里桃花》，帶動(dòng)了銷(xiāo)售額增長(zhǎng)。

大企業(yè)拼財(cái)力，小品牌拼個(gè)性，“長(zhǎng)尾”的競(jìng)爭(zhēng)勢(shì)頭已初現(xiàn)端倪。

梅酒之于日本消費(fèi)者，就像白酒之于中國(guó)人，是果酒也是國(guó)酒?？墒窃趪?guó)內(nèi)，花果酒市場(chǎng)起步晚，需求分散，沒(méi)有統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在以淘寶為主的電商渠道，產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝，已經(jīng)千差萬(wàn)別。

線(xiàn)上商城所謂的果酒大多數(shù)是農(nóng)家自釀或勾兌酒，包裝也簡(jiǎn)陋，市場(chǎng)主品為配制酒，即添加了食品添加劑（如著色劑、甜味劑、香精等）與基酒進(jìn)行調(diào)配的酒類(lèi)，因其口味多樣、顏色艷麗、價(jià)格低廉，雷同的包裝設(shè)計(jì)，毫無(wú)特色可言的產(chǎn)品，在市場(chǎng)上大行其道。

這樣的酒完全忽略了產(chǎn)品之間的原料選擇和釀造工藝。真正的花果酒，是以春、夏、秋、冬四季水果或花卉為原料，經(jīng)過(guò)破碎、榨汁、發(fā)酵等工藝流程，在時(shí)間與酵母菌的催化下，花果的健康物質(zhì)得以盡數(shù)保留，并平添了宜人的口感與風(fēng)味。

初見(jiàn)青梅花果酒，采用發(fā)酵工藝，使青梅在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒體成分與自身精華融合，雖然付出了更高的成本，但釀制的花果酒還原了本真之美，適口的酸甜，盛滿(mǎn)了自然的溫度。

果酒沒(méi)有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，一直處于孕育期。形成趨勢(shì)很難。隨著水果產(chǎn)量的增加，未來(lái)的果酒將依靠大型水果產(chǎn)區(qū)形成區(qū)域品牌，如廣東荔枝酒，安徽石榴酒，河北杏酒和東北藍(lán)莓酒。江浙滬楊梅酒......區(qū)域品牌正在走到一起，但要想成長(zhǎng)為國(guó)家果酒品牌，我們需要一個(gè)更強(qiáng)大的企業(yè)來(lái)經(jīng)營(yíng)。冰酒有著悠久的歷史，它的釀造是于200年前在歐洲無(wú)意間被發(fā)現(xiàn)后開(kāi)始流傳至今。當(dāng)時(shí)德國(guó)的葡萄園遭受突然來(lái)襲的霜害，為了挽救損失，釀酒師將冰凍的葡萄壓榨后按傳統(tǒng)的方法發(fā)酵釀酒，驚訝地發(fā)現(xiàn)結(jié)果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而將之命名為冰酒。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒：新疆進(jìn)口葡萄酒顏色深寶石紅色到磚紅色；有名的紅葡萄品種，種植范圍廣；香氣為黑醋栗、藍(lán)莓、、丁香花蕾和煙熏等。新疆進(jìn)口葡萄酒陳年之后還會(huì)有菌菇類(lèi)、干樹(shù)葉、動(dòng)物皮毛和礦物的香氣。年輕時(shí)單寧味重，隨陳年而變得柔順。在波爾多常與梅洛混釀。目前，果酒正處于新的發(fā)展時(shí)期，隨著新主流群體的到來(lái)，市場(chǎng)將實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展。去年，市場(chǎng)增長(zhǎng)了18.7％，高于葡萄酒行業(yè)整體增長(zhǎng)5.22％。預(yù)計(jì)年均增長(zhǎng)率將達(dá)到15％以上?？焖僭鲩L(zhǎng)源于以下三個(gè)原因