冷鏈是指某些食品原料、經(jīng)過加工的食品或半成品、特殊的生物制品和藥品，在經(jīng)過收購、加工、滅活后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、使用過程中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的特定低溫環(huán)境下，減少損耗，防止污染和變質，以保證產(chǎn)品食品安全、生物安全、藥品安全的特殊供應鏈系統(tǒng)。西紅柿：-西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。一個完整的冷鏈包含產(chǎn)品加工、儲藏、運輸和銷售四個環(huán)節(jié)，隨著我國居民生活水平的上升，冷鏈食品需求大大增加，未來冷鏈行業(yè)發(fā)展前景可期。

冷鏈行業(yè)中涉及到各種各樣的冷鏈設備終端，比較典型如廣泛應用于超市、商場、便利店的冷藏/冷凍柜，對照明燈具有特殊的要求。為了保持夏季柜內(nèi)溫度和冬季一致，送風溫度至少要降低2~C，意味著就要降低蒸發(fā)溫度，假設蒸發(fā)溫度每減低一度所需要的電量就要增加2．4％，那么總的電量將要增加大約5％。其作用不僅僅只是照明，還具有裝飾的功能，通過照明增加了照度，顯得冰柜里冷藏的冷鮮產(chǎn)品非常潔凈，增加客戶的購買欲，吸引客戶購買更多產(chǎn)品，提升銷量。

此外，冷藏照明對照明燈具也有發(fā)熱量的要求。冷藏柜是總所周知的“電老虎”，故此，選擇一臺耗電量小的節(jié)能冷餐柜可是為你以后省錢的明智之舉。冷藏/冷凍環(huán)境要求燈具發(fā)熱量不能太高，傳統(tǒng)的白熾燈、日光燈、節(jié)能燈等產(chǎn)品，發(fā)熱量高，對空壓機制冷會加大功率，很容易炸毀和損壞，壽命短，更換頻繁，并不適合在這種環(huán)境中使用。同時，若燈具炸毀，燈具內(nèi)部泄露出的污染物會對食品造成成污染，引發(fā)食品安全隱患。因此，LED照明就成為了比較合適的選擇。

據(jù)OFweek產(chǎn)業(yè)研究院統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2017年全球商用冷藏/冷凍展示柜市場容量近1600萬臺，預計到2022年全球商用冷藏/冷凍展示柜達1970萬臺。三、冷藏室放置食品要留有一定的空隙，特別要注意食品不要靠在冷藏內(nèi)膽后壁上。對我國來說，冷鏈行業(yè)的主要有利因素為：國家政策推動、城鎮(zhèn)化建設、人們對食品安全要求提高、消費結構的改變，在這些有利因素的推動下，食品冷鏈物流行業(yè)未來發(fā)展可期，同時商用冷藏柜有望協(xié)同冷鏈物流行業(yè)而快速發(fā)展，預計未來中國商用冷藏柜市場將保持兩位數(shù)的增長。

冷柜的擺放與耗電量也息息相關

   1.在擺放冷柜時，一般應在兩側預留5-10厘米、上方10厘米、后側10厘米的空間，可以幫助冷柜散熱。

   2.冷柜不能與音響、電視、微波爐等電器放在一起，這些電器產(chǎn)生的熱量會增加冷柜的耗電量。

   3.冷柜里的冷藏物品不能放得太密，留下空隙利于冷空氣循環(huán)，這樣食品降溫的速度比較快，降低制冷壓縮機的運轉次數(shù)，節(jié)約電能。

   4.在冷柜里放進新鮮果菜時，一定要把它們攤開。如果果菜堆在一起，會導致外冷內(nèi)熱，就會消耗更多的電量。

   5.對于那些塊頭較大的食品，可根據(jù)家庭每次食用的分量開包裝，一次只取出一次食用的量，而不必把一大塊食品都從冷柜里取出來，用不完再放回去，由于反復冷凍既浪費電力，又容易對食品產(chǎn)生破壞。

冷柜的性能特點:

  1、冷柜采用原裝進口壓縮機組，主機配備多種自動保護元件確保主機壽命。

  2、雙層中空玻璃門，柜內(nèi)物品更清晰

  3、高光彩鋼設計，外觀豪華，款式新穎，內(nèi)用高密度保溫材料，采用高壓發(fā)泡設備進行澆灌，密度高節(jié)電。

  4、風冷型冷卻速度快，柜內(nèi)溫度均勻，上下溫差小。

  5、電腦自動控制溫度，可定時停機化霜休息主機增加使用壽命，液晶顯示柜內(nèi)準確溫度。

  6、柜內(nèi)安裝有進口原裝防潮，防濕，防漏電，防爆燈管，使用安全可靠。

  7、柜內(nèi)配備活動層架可隨意調(diào)節(jié)高度，商品價格條，可放置商品標價牌。