廈門尚之康品生物科技有限公司專注致力于功能食品的研發(fā)和生產(chǎn)，經(jīng)科研人員多年不懈努力，相繼開發(fā)出保健功能產(chǎn)品、益生菌，膠原蛋白，酵素粉，燕窩等十幾個品種。

蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應(yīng)。例如在雞蛋白溶液中滴入濃，則雞蛋白溶液呈黃色．這是由于蛋白質(zhì)（含苯環(huán)結(jié)構(gòu)）與濃發(fā)生了顏色反應(yīng)的緣故．還可以用雙縮脲試劑對其進(jìn)行檢驗，該試劑遇蛋白質(zhì)生成紫色絡(luò)合物。

在折疊的機(jī)制研究上早期的理論認(rèn)為，折疊是從變性狀態(tài)通過中間狀態(tài)到天然狀態(tài)的一個逐步的過程，并對折疊中間體進(jìn)行了深入研究，認(rèn)為折疊是在熱力學(xué)驅(qū)動下按單一的途徑進(jìn)行的。后來的研究表明折疊過程存在實驗可測的多種中間體，折疊通過有限的路徑進(jìn)行。

各種氨基酸由于其組成和結(jié)構(gòu)的不同，而具有不同的等電點。中性氨基酸的等電點小于7，一般為5.0～6.5。酸性氨基酸的等電點為3左右。堿性氨基酸的等電為7.58～10.8。帶電顆粒在電場的作用下，向著與其電性相反的電極移動，稱為電泳。由于各種氨基酸的相對分子質(zhì)量和pI不同

1935年發(fā)現(xiàn)一種氨基酸蘇氨酸，1940年代，人類已發(fā)現(xiàn)自然界中存在20余種氨基酸。賴氨酸是Drech-sel于1889年首先從酪蛋白上分離出來的。世界上早從事氨基酸工業(yè)化生產(chǎn)的是日本味之素公司的創(chuàng)造人菊地重雄。