怕花生不脆的可以多炸會兒，冷油的時候就入鍋炸，小火慢抄，后也可以稍微加點白糖進去，花生泡過冷凍后才會更脆，有廚房紙的可以把泡過的花生吸干冷凍。

鬼花生廠家介紹花生種植管理每當茶余飯后閑話家?；蚺c遠方的客人寒暄時都少不了酒鬼花生，它已經成為一道傳統(tǒng)的下酒菜。為了更好的滿足不同人群的需求，酒鬼花生的口味也較為多樣，如辣味的、五香的等，近年來為了根據女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐漸出現，并有著較為廣闊的市場前景。

真正的酒鬼花生怎么制作，選花生米，吧顆粒不好的都挑出來，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個容器，把花生米用溫水泡一段時間后，用手搓掉花生米表皮的皮。選花生米，吧顆粒不好的都挑出來，以免影響口感，選擇顆粒賣相好看的，選好以后，找一個容器，把花生米用溫水泡一段時間后，用手搓掉花生米表皮的皮。鬼花生廠家介紹花生種植管理每當茶余飯后閑話家?；蚺c遠方的客人寒暄時都少不了酒鬼花生，它已經成為一道傳統(tǒng)的下酒菜。為了更好的滿足不同人群的需求，酒鬼花生的口味也較為多樣，如辣味的、五香的等，近年來為了根據女性的喜好，一些蜂蜜酒鬼花生也逐漸出現，并有著較為廣闊的市場前景。

1. 準備花生米適量，尖椒半個切絲備用

2. 鍋里倒油，小火慢炒，炒出香味關火。

3. 鍋里加生抽、鹽、糖各適量翻炒幾下，加一點水燜一下。

4. 水快干時，加入尖椒絲略炒，加入胡椒粉、孜然粉炒幾下，出鍋。

制作方法 備料：按花生米5公斤、白糖5公斤，飴糖1公斤，豆油500克的比例備料。

沙炒：將花生米與干凈的砂粒放在一口大鍋中同炒，炒熟后篩去砂粒，并除去花生米的外表皮。

熬糖漿：把25公斤清水燒開后加入5公斤白糖，水煮3分鐘，再加入飴糖繼續(xù)煮，當鍋里的糖熬成粘稠漿時，放入豆油，繼續(xù)加熱至糖漿呈金黃色時為止。立即把鍋端離火源。

香脆酥花生米的做法

1. 挑選大小一致的花生米

2. 往花生米里打入雞蛋液。

3. 攪拌均勻，讓花生米全部裹上蛋液

4. 另外一個碗，放入芝麻

5. 開始配料，加入孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，五香粉，鹽

6. 佐料攪拌均勻

7. 往佐料里加入面粉，攪拌均勻備用

8. 把裹有蛋液的花生米放入面粉里。

9. 前后搖晃，全部裹上面粉即可。

10. 鍋里放油。

11. 油微熱就下鍋炸。小火炸，用漏勺，輕輕翻動

12. 一直有炸開的聲音，說明還沒炸好。觀察顏色變黃，沒有炸開的聲音就可以關火了

13. 炸好后，撈起來。放涼就可以吃了

14. 放涼的香脆酥花生米特別酥脆。

烹飪技巧

1.花生米裹蛋液時要全部裹上，花生米不容易裹，要慢慢來。

2.炸花生米時，要小火，不然容易糊。

3.聽不到炸開的聲音就熟了。