栗蓉酥皮月餅的做法步驟

1，栗子買回來以后洗凈備用。

2，用剪刀或小刀把栗子的底部剪個十字，剪的時候要小心因為栗子的殼是光滑而且刀很容易會滑掉。

3，把全部的栗子都剪/劃好十字口，把栗子排入烤架里。

4，烤箱里烤20-25分鐘，中層220度。在烤好以后從烤箱里取出待涼，此時可以看見栗子的劃口已經(jīng)裂開了。

5，稍微有點余溫時就可以把殼剝開了，烤過的栗子很容易就剝開。

6，將栗子沖洗一遍，放入鍋中加入適量的水，水必須沒過栗子頂部。

7，開中火煮大約20-25分鐘栗子就會煮軟了然后熄火待涼。

8，煮好的栗子涼透以后放入料理機攪拌成栗子蓉，把煮栗子的水也一起加入；煮好的栗子水分已經(jīng)比原先少了一半，如果水分還是很多的話就不需要全部加入只需加少許就可以了。

水晶月餅 做法

1.白開水300克，加白糖40克，攪拌均勻至白糖溶化

2.6克瓊脂用冷水泡軟，加適量的水，加熱至瓊脂溶化，倒入（1）中。攪拌均勻。后倒入模具1/3處

3.把模具放冰箱冷藏幾分鐘，表面稍微凝固時，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的瓊脂水至模具滿，放入冰箱冷藏

4.凝固后即可食用，用牙簽在四周輕輕轉(zhuǎn)動一圈，然后倒扣模具，即可輕松脫模

經(jīng)典月餅做法取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓，放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料，收口捏緊成一個生坯。將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里。

6.手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生坯，間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤。

7.烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可。

8.月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。