鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：

　　鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

　　鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。超市鮮肉柜使用前須知小細節(jié)開箱后就要檢查超市鮮肉柜里面的隨機附件，并且對照裝箱單檢查冷柜附件是否齊全，檢查是否遺漏了附件。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉(zhuǎn)柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內(nèi)，導致食品串味互相。

那么我們大家該如何來化霜呢？熱心的小編繼續(xù)跟大家說說：當我們的鮮肉柜需要化霜的時候，先將溫度調(diào)低，再讓鮮肉柜工作25分鐘，這樣柜內(nèi)的食品溫度就比較低了，這時我們應該拔去電源插頭，將里面的食品堆在一起。將鮮肉柜的制冷程度調(diào)低，這樣其實并沒有讓冰柜減少工作，在將制冷程度調(diào)低后，壓縮機的運行時間縮短，但是運行次數(shù)就會增加，而啟動時的電流遠大于靜態(tài)使用時，所以反而會增加耗電量。再在蒸發(fā)器上面放一碗溫水，這時關(guān)上門，過幾分鐘就換一次水重復幾次，一直到冰塊脫落的時候，用軟一點的工具輕手鏟掉剩下的冰霜，后一步，用布抹去殘霜與污漬。

我們經(jīng)常都可以在商場超市里面看到鮮肉保鮮柜，在現(xiàn)代生活中鮮肉保鮮柜是非常必要的工具。所以說，如果能購買到的保鮮柜會直接影響到食物的好壞和超市的運營。我們在選購的時候一定要注意它的性能和指標是否有達到相關(guān)標準。

鮮肉保鮮柜的性能對比要足夠強大，只有鮮肉冷藏柜的性能足夠強大，在使用的過程中才不會出現(xiàn)各種大大小小的問題。