取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內(nèi),連盆帶油

（4）取糊辣油約500克燒至七成油溫倒入不銹鋼湯壺內(nèi)，連盆帶油一同上桌，由服務(wù)員現(xiàn)場淋油堂做，油激到湯中，發(fā)出“嗤嗤”的聲音，氣氛熱烈。制作關(guān)鍵：1、牛肉選用的是牛柳即里脊，本身就很嫩，所以腌制時盡量少放食粉。牛肉加水的量視質(zhì)地老嫩而定，牛肉要老一些，可多打些水，水牛肉就可以不用放，注水的肉本身纖維就比較松了，也不用加。2、加的湯不能太多，否則沖油時不能有沸騰的效果。

選擇加盟：開店初期會遇到的創(chuàng)業(yè)難題，如果你選擇加盟的話，這些都可以輕松解決。加盟店一般會對加盟商進(jìn)行扶持，像手續(xù)辦理、店面選址、運(yùn)營管理等都會給予一定的幫助。還會提供技術(shù)支持，讓加盟商短時間內(nèi)學(xué)會產(chǎn)品制作要領(lǐng)，技術(shù)和管理相對來說會比較成熟，有了成功經(jīng)驗(yàn)，讓人少走很多彎路。同時品牌加盟大的好處就是無需過大宣傳引流，就有一定的市場影響力，能讓廣大消費(fèi)者接受。但加盟自然也有弊端，開店前期需要交付加盟費(fèi)，而且門店的發(fā)展也會比較受限制，一切都得按照加盟總部的要求，失去了自由度。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵菜培訓(xùn)，不能只是光培訓(xùn)技能，還需要培訓(xùn)加盟商的開店能力，需要他們掌握一些開店的技巧和方法，技術(shù)是根本，運(yùn)營是長久。我們的優(yōu)勢就在這兩者綜合中贏得口碑。作為鹵味店的店長，雖然官沒有多大，但做好還真的不容易，要做好一家鹵味店的店長，必須有5本帳記在心里，還需要掌握八個工作方法，這樣才能做到店面團(tuán)隊(duì)無往不勝！五個本子也就是五本帳1、會議記錄本。記錄每次會議的情況，并要求每位店員簽字。2、培訓(xùn)記錄本。記錄每次培訓(xùn)的情況，并要求每位店員簽字。3、意向客戶分析本。對每一個意向客戶進(jìn)行跟蹤分析和記錄。4、新增登記本。新增客戶的登記和健全。5、老客戶登記本。詳細(xì)記錄老客戶的信息和購買產(chǎn)品情況。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈需要熟練掌握關(guān)于香料的基礎(chǔ)知識，然后根據(jù)不同現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材的特性，搭配選擇不同的香料。鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈產(chǎn)品我們保持先去腥再增香的原則，然后再根據(jù)自己設(shè)定的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈成品口味，來確定本次鹵制現(xiàn)鹵現(xiàn)撈需要使用哪種香料，以及不同種香料的使用分量和分屬。鹵制一些肉類食材的時候，依然保持先去腥后增香的原則。鹵制肉類現(xiàn)鹵現(xiàn)撈之前，先考慮去除腥味香料的選擇，對于腥味不是太大的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，良姜是去除現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材腥氣的選。然而對于那些腥味比較大、比較嚴(yán)重的現(xiàn)鹵現(xiàn)撈食材，可以考慮良姜與肉蔻香料相結(jié)合，可以達(dá)到非常不錯的去腥效果。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制